Feines Lammrack, weisses Risotto & Trüffelsauce
Feines gebratenes Lammrack mit weissem Risotto und Trüffelsauce ist etwas ganz feines und für besondere Anlässe sehr geeignet.
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Hacktätschli deluxe
Diese Woche war Nicole Gräflein zu Gast bei “Vivi kocht”. Sie ist die 3. im Bunde bei der Selection Schwander, die starke Frau, die alle Fäden zusammen hält.
Zürcher Geschnetzeltes
Während Rezepte für geschnetzeltes Kalbfleisch bereits im 19. Jahrhundert im Alpenraum verbreitet waren, wurde das Zürcher Geschnetzelte erstmals 1903 in dem Kochbuch Schweizerisches Familien-Kochbuch von Marie Imhoof als Kalbsgeschnetzeltes erwähnt.
Vitello Tonnato
Das Vitello Tonnato für einen lauen Sommerabend. Einfach fantastisch.
Kalbsgeschnetzeltes
Ihr Lieben, dieses Mal war Stef Wieser zu Gast bei Vivi kocht auf meinem Youtube Channel. Ab 6. Juli 2021 übernimmt Stef Wieser das “Zunfthaus zur Haue” in Zürich. Absoluter Geheimtipp !
Leberpastete
Fegato alla Venezianaoder auch Leberpastete – Venezianische Art Manchmal muss es einfach Leber sein.Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: Ich möchte Deine Leber essen! Die deutsche Übersetzung für “Ich liebe Dich”. Zutaten:450 g Kalbsleber aus Artgerechter Tierhaltung3 Zwiebeln180 g ButterSalzPfeffer Achtung: Dieses Rezept ist sehr fettreich.
Schweinerippchen
Schweinerippchen nach Art von Treviso. Einfeines schnelles umaufwendiges Rezept für jede Gelegenheit.
Hacktätschli
Frikassée vom Huhn
für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer Huhn mit Wasser bedecken 2 Möhren, Zwiebel und Fenchel klein schneiden und dazugeben. Simmern lassen. Nach 90 min das Huhn und das Gemüse von der Brühe trennen, dann es erkalten lassen und das Huhn abpulen (abzupfen). Brühe beiseite Stellen. Dann in einem schweren Topf 1 Zwiebel in Butter anbraten. Die Erbsen und die anderen 2 Möhren klein schneiden und mit dem Noilly Prat dazugeben. Kurz aufkochen. Nun die Brühe, die Chipolata, Mettklößchen, Champignons, Spargel und die Sahne reingeben. Alles 45 min leicht köcheln lassen. am Schluss noch den Rest Butter dazugeben. Mit Reis oder frischen Nudeln servieren. Voilà et bon-appétit,Eure Vivi
Brasato d’Amore
Ein Brasato oder auch Sonntagsbraten ist was feines für jede Gelegenheit. Er lässt sich herrlich vorbereiten und schmeckt am 2. Tag sogar noch besser.