Kalbsmilken Pastetli
Feiertage. Sie sehen einfach elegant und umwerfend aus und sind unglaublich fein und dazu ein Glas Champagner.
Feiertage. Sie sehen einfach elegant und umwerfend aus und sind unglaublich fein und dazu ein Glas Champagner.
Venezianisches Entenragout gehört zu den eleganten ungewöhnlichen Ragouts finde ich.. Sie ist die Antwort Venedigs auf die Bolognese aus Bologna.
Hühnerfrikassee Rezept ist ein Familienrezept. Eigentlich ist es ein französisches Rezept (frz. Fricassée de poulet), aber irgendwie hat es in den 50 Jahren den Weg in meine Geburtsstadt Hildesheim geschafft…
Salsiccia oder die italienische Fenchel Bratwurst einfach selber machen. Ich liebe Salsiccia und jede selbstgemachte Wurst.
Ein Brasato oder auch Sonntagsbraten ist was feines für jede Gelegenheit. Er lässt sich herrlich vorbereiten und schmeckt am 2. Tag sogar noch besser.
Beef Wellington oder auch Filet Wellington ist die Königin unter den Festtagsgerichten. Es ist eine Abwandlung des älteren französischen Gerichts Filet de boeuf en croûte. Es wird klassisch mit einer Demi-Glace, einer sehr reduzierten Sauce aus Rinderknochen serviert.
dem Motto “Es soll nicht länger dauern, als man dann zum Essen braucht.“ passt es in den hektischen Haushalt während aufgeregten Theaterproben. Es muss schnell gehen! Ein perfektes Gericht für ein schnelles Familienessen, was sich auch sehr gut zum Aufwärmen eignet. Es soll nicht länger dauern, als man dann zum Essen braucht, sagt Carl Hegemann. Fantastisch!
Bobotie – ist ein traditionelles Südafrikanisches Hackfleischgericht.
Rheinischer Sauerbraten ist eines der traditionellsten Gerichte aus Deutschland und in der Schweiz unter dem Namen Suure Mocke (berndeutsch) bekannt.
Vivi kocht mit Stefan Zweifel – Zürcher Geschnetzeltes für das ARD Buffet „So isst Europa“
Doppeltes Kalbskotelette Mailänder Art ist eigentlich jetzt schon eine Legende. Dieses Originalrezept kommt aus Bergamo in Italien von dem berühmten 3 Sterne Restaurant „Da Vittorio“.
Sticky Lambchops ist ein fantastisches Gericht für jede Gelegenheit. Eine Inspiration von der Schweizer Theater Regisseurin Meret Matter.
Feines gebratenes Lammrack mit weissem Risotto und Trüffelsauce ist etwas ganz feines und für besondere Anlässe sehr geeignet.
Diese Woche war Nicole Gräflein zu Gast bei „Vivi kocht“. Sie ist die 3. im Bunde bei der Selection Schwander, die starke Frau, die alle Fäden zusammen hält.
Während Rezepte für geschnetzeltes Kalbfleisch bereits im 19. Jahrhundert im Alpenraum verbreitet waren, wurde das Zürcher Geschnetzelte erstmals 1903 in dem Kochbuch Schweizerisches Familien-Kochbuch von Marie Imhoof als Kalbsgeschnetzeltes erwähnt.
Das Vitello Tonnato für einen lauen Sommerabend. Einfach fantastisch.
Ihr Lieben, dieses Mal war Stef Wieser zu Gast bei Vivi kocht auf meinem Youtube Channel. Ab 6. Juli 2021 übernimmt Stef Wieser das „Zunfthaus zur Haue“ in Zürich. Absoluter Geheimtipp !
Patè di Fegato alla Venezianaoder auch Leberpastete – Venezianische Art Manchmal muss es einfach Leber sein.Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: Ich möchte Deine Leber essen! Die deutsche Übersetzung für “Ich liebe Dich”. Zutaten:450 g Kalbsleber aus artgerechter Tierhaltung3 Zwiebeln180 g ButterSalzPfeffer TIPP Unbedingt mit Brioche servieren. hier geht es zum Brioche Rezept Achtung: Dieses Rezept ist sehr fettreich.
Schweinerippchen nach Art von Treviso. Einfeines schnelles umaufwendiges Rezept für jede Gelegenheit.