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Leberpastete

Leberpastete

Fegato alla Venezianaoder auch Leberpastete – Venezianische Art Manchmal muss es einfach Leber sein.Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: Ich möchte Deine Leber essen!  Die deutsche Übersetzung für “Ich liebe Dich”. Zutaten:450 g Kalbsleber aus Artgerechter Tierhaltung3 Zwiebeln180 g ButterSalzPfeffer Achtung: Dieses Rezept ist sehr fettreich.

Frikassée vom Huhn

für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer Huhn mit Wasser bedecken 2 Möhren, Zwiebel und Fenchel klein schneiden und dazugeben. Simmern lassen. Nach 90 min das Huhn und das Gemüse von der Brühe trennen, dann es erkalten lassen und das Huhn abpulen (abzupfen). Brühe beiseite Stellen. Dann in einem schweren Topf 1 Zwiebel in Butter anbraten. Die Erbsen und die anderen 2 Möhren klein schneiden und mit dem Noilly Prat dazugeben. Kurz aufkochen. Nun die Brühe, die Chipolata, Mettklößchen, Champignons, Spargel und die Sahne reingeben. Alles 45 min leicht köcheln lassen. am Schluss noch den Rest Butter dazugeben. Mit Reis oder frischen Nudeln servieren. Voilà et bon-appétit,Eure Vivi