Kalbsmilken Pastetli
Feiertage. Sie sehen einfach elegant und umwerfend aus und sind unglaublich fein und dazu ein Glas Champagner.
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Venezianisches Entenragout
Venezianisches Entenragout gehört zu den eleganten ungewöhnlichen Ragouts finde ich.. Sie ist die Antwort Venedigs auf die Bolognese aus Bologna.
Hühnerfrikassee – ein altes Familienrezept
Hühnerfrikassee Rezept ist ein Familienrezept. Eigentlich ist es ein französisches Rezept (frz. Fricassée de poulet), aber irgendwie hat es in den 50 Jahren den Weg in meine Geburtsstadt Hildesheim geschafft…
Salsiccia – Die italienische Fenchel Bratwurst selber machen
Salsiccia oder die italienische Fenchel Bratwurst einfach selber machen. Ich liebe Salsiccia und jede selbstgemachte Wurst.
Brasato d’Amore – der perfekte Braten
Ein Brasato oder auch Sonntagsbraten ist was feines für jede Gelegenheit. Er lässt sich herrlich vorbereiten und schmeckt am 2. Tag sogar noch besser.
Beef Wellington – Die Königin unter den Festtagsklassikern
Beef Wellington oder auch Filet Wellington ist die Königin unter den Festtagsgerichten. Es ist eine Abwandlung des älteren französischen Gerichts Filet de boeuf en croûte. Es wird klassisch mit einer Demi-Glace, einer sehr reduzierten Sauce aus Rinderknochen serviert.
Nudeln mit Hackfleisch und Lauch – Carl Hegemann’s one pot dish
dem Motto “Es soll nicht länger dauern, als man dann zum Essen braucht.“ passt es in den hektischen Haushalt während aufgeregten Theaterproben. Es muss schnell gehen! Ein perfektes Gericht für ein schnelles Familienessen, was sich auch sehr gut zum Aufwärmen eignet. Es soll nicht länger dauern, als man dann zum Essen braucht, sagt Carl Hegemann. Fantastisch!
Tracy’s Bobotie – The One and Only
Bobotie – ist ein traditionelles Südafrikanisches Hackfleischgericht.
Sauerbraten – so köstlich
Rheinischer Sauerbraten ist eines der traditionellsten Gerichte aus Deutschland und in der Schweiz unter dem Namen Suure Mocke (berndeutsch) bekannt.
Vivi kocht mit Stefan Zweifel – Zürcher Geschnetzeltes für das ARD Buffet „So isst Europa“
Vivi kocht mit Stefan Zweifel – Zürcher Geschnetzeltes für das ARD Buffet „So isst Europa“
Doppeltes Kalbskotelett Mailänder Art – So fein und knusprig
Doppeltes Kalbskotelette Mailänder Art ist eigentlich jetzt schon eine Legende. Dieses Originalrezept kommt aus Bergamo in Italien von dem berühmten 3 Sterne Restaurant „Da Vittorio“.
Sticky Lambchops
Sticky Lambchops ist ein fantastisches Gericht für jede Gelegenheit. Eine Inspiration von der Schweizer Theater Regisseurin Meret Matter.
Feines Lammrack, weisses Risotto & Trüffelsauce
Feines gebratenes Lammrack mit weissem Risotto und Trüffelsauce ist etwas ganz feines und für besondere Anlässe sehr geeignet.
Hacktätschli deluxe
Diese Woche war Nicole Gräflein zu Gast bei „Vivi kocht“. Sie ist die 3. im Bunde bei der Selection Schwander, die starke Frau, die alle Fäden zusammen hält.
Zürcher Geschnetzeltes
Während Rezepte für geschnetzeltes Kalbfleisch bereits im 19. Jahrhundert im Alpenraum verbreitet waren, wurde das Zürcher Geschnetzelte erstmals 1903 in dem Kochbuch Schweizerisches Familien-Kochbuch von Marie Imhoof als Kalbsgeschnetzeltes erwähnt.
Vitello Tonnato
Das Vitello Tonnato für einen lauen Sommerabend. Einfach fantastisch.
Kalbsgeschnetzeltes
Ihr Lieben, dieses Mal war Stef Wieser zu Gast bei Vivi kocht auf meinem Youtube Channel. Ab 6. Juli 2021 übernimmt Stef Wieser das „Zunfthaus zur Haue“ in Zürich. Absoluter Geheimtipp !
Leberpastete -Patè di Fegato alla Veneziana
Patè di Fegato alla Venezianaoder auch Leberpastete – Venezianische Art Manchmal muss es einfach Leber sein.Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: Ich möchte Deine Leber essen! Die deutsche Übersetzung für “Ich liebe Dich”. Zutaten:450 g Kalbsleber aus artgerechter Tierhaltung3 Zwiebeln180 g ButterSalzPfeffer TIPP Unbedingt mit Brioche servieren. hier geht es zum Brioche Rezept Achtung: Dieses Rezept ist sehr fettreich.
Schweinerippchen
Schweinerippchen nach Art von Treviso. Einfeines schnelles umaufwendiges Rezept für jede Gelegenheit.
