Leberpastete
Fegato alla Venezianaoder auch Leberpastete – Venezianische Art Manchmal muss es einfach Leber sein.Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: Ich möchte Deine Leber essen! Die deutsche Übersetzung für “Ich…
Schweinerippchen
Schweinerippchen nach Art von Treviso. Einfeines schnelles umaufwendiges Rezept für jede Gelegenheit.
Hacktätschli
Frikassée vom Huhn
für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer…
Brasato d’Amore
Ein Brasato oder auch Sonntagsbraten ist was feines für jede Gelegenheit. Er lässt sich herrlich vorbereiten und schmeckt am 2. Tag sogar noch besser.
Fleischterrine nach Paul Bocuse
Eine herrliche Terrine, für besondere Gelegenheiten und besondere Gäste.
Cheshire Pork Pie
Mein Liebster und ich waren bei Philipp Schwander auf seinem Schloss nahe bei Konstanz zu Silvester 2019 eingeladen. Die Gäste kreierten an diesem besonderen Abend selber das Menü…
Rotolo di Pollo Ripieno
Frikassée vom Huhn
für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer…
Die Gyros Poularde
Poularde Gyrosgewürzmischung Rapsöl Salz Poularde mit der Marinade einreiben. Backofen auf O|I Hitze 175 Grad erst mit der Brust nach unten und dann mit der Brust nach oben je…
Hühnerbrühe
Bei Regen und Dunkelheit in den Herbst und Wintermonaten gibt es nichts besseres als eine gute starke Hühnerbrühe. Für 6 PersonenZubereitungszeit: 2 Stunden Zutaten für die Brühe:🐔1 Biohuhn💧1,5 Liter…
Kapaun à la Felix
Warum immer ein Poulet oder ein Truthahn, warum nicht mal einen Kapaun? Die Flügel gehen in Richtung Wild, aber nur ganz leicht. Er hat sehr kräftiges Fleisch und aus…
Hummer Bisque
für 4 Personen als Vorspeise (für gute Esser) Zutaten: 6 ungekochte Hummerschwänze (tiefgefroren), Fleur de Sel, 4 EL Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer, 4 Schalotten, 1 Flasche Weisswein, 500 ml…
Lachs Sashimi mit Artischocke
Zutaten: Sashimi Lachs Artischocke Dressing: Kapern Olivenöl Tamari Sauce Petersilie Pfeffer Frühlingszwiebeln Petersilie, das Grüne der Frühlingszwiebeln und Kapern klein schneiden und mit 1. Teil Tamari zu 3 Teilen…
Felix‘ Forelle blau
Zutaten: 2 Forelle 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Lauch 1 Petersilienwurzel 50 g Butter 2 Esslöffel Dill Salz nach belieben Zubereitung im Wasserbad Gemüse kleinschneiden. Mit Wasser auffüllen. Aufkochen….
Fischterrine
Eine Fischterrine ist immer was feines für eine besondere Gelegenheit und besondere Gäste.
Artischocken Tarte
Die Artischocke ist mein absolutes Lieblingsgemüse. Ihre Hauptsaison ist von März bis Mai. Es gibt so viele Sorten. Die berühmten Primo Taglio, also den ersten Schnitt, kann man sogar mit…
Spinatklößchen
Ich liebe Spinat und Klößchen im allgemeinen. Eine perfekte Kombination. Ich habe das Rezept in einem alten Kochbuch meiner Oma entdeckt und bin begeistert. Malfatti di Spinaci
Feta aus dem Ofen
Das ist ein Gericht, welches sehr schnell und easy zubereitet werden kann, Wenn man nicht so viel Zeit oder Lust hast. Und es ist so einfach. Bitte ausprobieren.
Gerösteter Blumenkohl
Fein und schnell gemacht. Blumenkohl mal anders. Mein Schatz war nie ein Freund von Blumenkohl aber dieser hat es ihm angetan.
Gratin Dauphinois
Einfach und fein. Ein Kartoffelgratin auf die französische Art.
Parmigiana di Melanzane
Eine Parmigiana di Melanzane ist etwas Aufwand, der sich aber sehr lohnt.
Spargel Morchel Terrine
Zutaten: 1 kg Spargel 25 g getrocknete Morcheln Milch und heißem Wasser, um die Morcheln einzuweichen 250 ml Hühnerbrühe 300 ml Sahne 20 g Zucker frische Petersilie 1 Scharlotte…
Artischocken mit Currysauce
Einfach was feines. So fein und so Französisch. Wenn man ein sehr üppiges Kochende gehabt hat. Tut eine Artischocke wunder. Auch mit einer feinen Vinaigrette eine Gedicht.
Orecchiette all’Amatriciana
Die liebe Wanda hat war da und wir haben zusammen Orecchiette all’Amatriciana gekocht
Taglierini al Pesto
Taglierini al Pesto Teig pro 100 g Weizenmehl 1 Ei Pesto 100 g Basilikum Blätter 8 EL Olivenöl 80 g geröstete Pinienkerne 2 Knoblauchzehen Salz 50 g…
Steinpilz-Tortellini
Ihr Lieben Ich liebe Pasta. Sie macht einfach glücklich, schon immer von klein auf Nudeln mit Tomatensosse. Und Tortellini waren immer schon meine grosse Leidenschaft. Und weil wir von…
Dinkelvollkorntagliatelle
Ich liebe Pasta. Und ich wollte schon immer mal Vollkornpasta machen. Es lässt sich etwa anders zubereiten, aber mit ein bisschen Geduld klappt es ganz gut. In dem Kochbuch…
Tagliarini
Pasta ist immer eine gute Idee.
Ravioli classici
Einfach mal wieder Pasta. Herrlich.
