Feines gebratenes Lammrack mit weissem Risotto und Trüffelsauce ist etwas ganz feines und für besondere Anlässe sehr geeignet.

Diese Woche war Nicole Gräflein zu Gast bei “Vivi kocht”. Sie ist die 3. im Bunde bei der Selection Schwander, die starke Frau, die alle Fäden zusammen hält.

Während Rezepte für geschnetzeltes Kalbfleisch bereits im 19. Jahrhundert im Alpenraum verbreitet waren, wurde das Zürcher Geschnetzelte erstmals 1903 in dem Kochbuch Schweizerisches Familien-Kochbuch von Marie Imhoof als Kalbsgeschnetzeltes…

Das Vitello Tonnato für einen lauen Sommerabend. Einfach fantastisch.

Ihr Lieben, dieses Mal war Stef Wieser zu Gast bei Vivi kocht auf meinem Youtube Channel. Ab 6. Juli 2021 übernimmt Stef Wieser das “Zunfthaus zur Haue” in…

Fegato alla Venezianaoder auch Leberpastete – Venezianische Art Manchmal muss es einfach Leber sein.Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: Ich möchte Deine Leber essen!  Die deutsche Übersetzung für “Ich…

Schweinerippchen nach Art von Treviso. Einfeines schnelles umaufwendiges Rezept für jede Gelegenheit.

für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer…

Ein Brasato oder auch Sonntagsbraten ist was feines für jede Gelegenheit. Er lässt sich herrlich vorbereiten und schmeckt am 2. Tag sogar noch besser.

für 6 PersonenZutaten:300 g Chipolata (angebraten)300 g Mettklößchen (angebraten)1 Huhn4 Möhren300 g Erbsen50 ml Noilly Prat2 Zwiebel50 g Butter200 ml Sahne1 Fenchel200 g Champignons300 g Spargel (gekocht)Salz und Pfeffer…

Poularde Gyrosgewürzmischung Rapsöl Salz Poularde mit der Marinade einreiben. Backofen auf O|I Hitze 175 Grad erst mit der Brust nach unten und dann mit der Brust nach oben je…

Bei Regen und Dunkelheit in den Herbst und Wintermonaten gibt es nichts besseres als eine gute starke Hühnerbrühe. Für 6 PersonenZubereitungszeit: 2 Stunden Zutaten für die Brühe:🐔1 Biohuhn💧1,5 Liter…

Warum immer ein Poulet oder ein Truthahn, warum nicht mal einen Kapaun? Die Flügel gehen in Richtung Wild, aber nur ganz leicht. Er hat sehr kräftiges Fleisch und aus…

Easy spicy Shrimps. So einfach und so gut. Bitte auf gute Qualität achten. Es geht so schnell und vielleicht einen leichten Salat und man kann es so fein mit…

Das perfekte Steinbutt-Filet. Hier in diesen einfachen Rezept. Mein Nachbar

Ceviche aus feinen Südafrikanischen Langusten. Was gibt es feineres für einen lauwarmen Sommerabend. Es lässt sich wunderbar vorbereiten, wenn man die Kühlkette gut einhält. Das war im 2. Teil…

Mit Kartoffeln kann man so viele verschiedene Sachen machen. Sie gehört eindeutig zu meinen neuen Lieblings Lebensmitteln.

für 4 Personen als Vorspeise (für gute Esser) Zutaten: 6 ungekochte Hummerschwänze (tiefgefroren), Fleur de Sel, 4 EL Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer, 4 Schalotten, 1 Flasche Weisswein, 500 ml…

Zutaten: Sashimi Lachs Artischocke Dressing: Kapern Olivenöl Tamari Sauce Petersilie Pfeffer Frühlingszwiebeln Petersilie, das Grüne der Frühlingszwiebeln und Kapern klein schneiden und mit 1. Teil Tamari zu 3 Teilen…

Die Forelle blau gehört zu den Rezepten, die Felix’ Mutter immer schon gekocht hat. Sein Vater hat ein leidenschaftlicher Angler. Es gibt nichts köstlicheres als eine frischgefangene Forelle.

Eine Fischterrine ist immer was feines für eine besondere Gelegenheit und besondere Gäste.

Œuf Mollet Bernaise ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichten. So fein und göttlich. Es besteht aus allen meinen Lieblingslebensmittel. Artischocke, Spinat pochiertem Ei und Sauce Béarnaise.

Berliner Senfeier kenne ich schon seit ich lebe. Ich koche dieses Rezept ganz klassisch, so wie es schon meine Oma und dann meine Mutter für mich gekocht haben.

Heute habe ich mit Fiorella die ersten Trüffel gefunden. Die Trüffelsaison fängt jetzt langsam wieder an. Mit Ei und Butter, finde ich, lässt sich das Aroma von Trüffeln am Besten…

Die Frittata ist ein italienisches Omlette, sie wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in kleineren Stücken zum Apéro gereicht. Die Frittata eignet sich sehr gut zur…

Ratatouille – der Französischer Klassiker. Einfach fein. Jetzt haben Tomaten, Zucchini und Aubergine gerade Saison. Jetzt schmecken sie am Besten. Für alles Gemüseliebhaber und eine köstliche Beilage zu Fisch…

Ich liebe alte Kochbücher aus den 70ties. Die Fotos die Gericht, der Style und die Coolness. Jetzt habe ich das gefunden. Einfach, lecker und Gemüse pur.

Einfach immer gut!🍴Perfekte Beilage zu allen Gerichten, ob vegan oder vegetarisch oder mit Fleisch. Alles ist möglich!

Die Artischocke ist mein absolutes Lieblingsgemüse. Ihre Hauptsaison ist von März bis Mai. Es gibt so viele Sorten. Die berühmten Primo Taglio, also den ersten Schnitt, kann man sogar mit…

Ich liebe Spinat und Klößchen im allgemeinen. Eine perfekte Kombination. Ich habe das Rezept in einem alten Kochbuch meiner Oma entdeckt und bin begeistert. Malfatti di Spinaci

Das ist ein Gericht, welches sehr schnell und easy zubereitet werden kann, Wenn man nicht so viel Zeit oder Lust hast. Und es ist so einfach. Bitte ausprobieren.

Fein und schnell gemacht. Blumenkohl mal anders. Mein Schatz war nie ein Freund von Blumenkohl aber dieser hat es ihm angetan.

Einfach und fein. Ein Kartoffelgratin auf die französische Art.

Eine Parmigiana di Melanzane ist etwas Aufwand, der sich aber sehr lohnt.

Zutaten: 1 kg Spargel 25 g getrocknete Morcheln Milch und heißem Wasser, um die Morcheln einzuweichen 250 ml Hühnerbrühe 300 ml Sahne 20 g Zucker frische Petersilie 1 Scharlotte…