Schweizer Rübliblechkuchen mit Kirsch und Haselnüssen
Für Momente, die nach einem Stück Karottenkuchen schreien – genieße jeden Biss!
#rüblikuchen #backenistliebe #osterkuchen
Der Schweizer Rüblikuchen inspiriert von der Schweizer Landschaft und den vielfältigen Aromen der Region. Die Karotten halten den Kuchen schön feucht. Perfekt für die Wanderung und dein Osterfest und lässt sich ganz einfach zubereiten mit diesem Rezept. Probiere es gleich aus. 🥕 https://vivikocht.ch/schweizer-ruebliblechkuchen/
Zutaten:
Biskuit
250 g Zucker
5 Eigelbe
2 EL heisses Wasser
250 g Rüebli, fein gerieben
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Kirsch
80 g Mehl
2 TL Backpulver
5 Eiweisse
Guss:
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
Topping
12 Marzipanrüebli
Biskuitteig:
Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüsse schaumig rühren bis die Masse weisslich ist. Rüebli (Karotten oder Möhren,) alle Zutaten mit Kirsch oder ohne unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen.
Eiweisse mit dem Salz & 2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben.
Backen: ca. 35 -40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
Puderzucker, Kirsch (Alternative wäre Zitronensaft) und Wasser gut verrühren, auf die Kuchenmitte giessen, unter Bewegen des Blechs über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen. Marzipanrüebli auf die noch feuchte Glasur legen, trocknen lassen. Fertig. Viel Spass beim Backen.
xx, Vivi
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💡Hast du Rüblikuchen schon mal probiert? Schreib mir das in den Kommentaren, ich bin auf deine Antwort gespannt 😍
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