Eine Art Grüne Soße
Die berühmte Grüne Soße wird traditionsgemäß erst ab Grün-Donnerstag zubereitet.
Zutaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Schälchen Kresse
- je 10 g Kerbel, Estragon, Sauerampfer
- 500 g oghurt
- 180 g Crème Fraiche
- 1 EL 1 EL Senf
- 1 Prise Prise Salz
- 1 Prise 1 Prise Pfeffer
- 30 ml Olivenöl oder Rapsöl
- 3 Eigelb hart gekocht
- 1 Eiweiss hart gekocht
- 2 TL 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenzeste
- 40 g Reserve Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Kresse
Anleitungen
- Alle Kräuter waschen, schleudern und trocken tupfen. Eier hart kochen.
- Alles sehr fein schneiden, mit dem Joghurt und der Crème Fraiche verrühren.
- Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, das Eiweiss klein hacken und alles zusammenfügen. Verrühren.
- Senf, Zitronenzeste und -saft hinzufügen. Salzen und Pfeffern.
- Tipp: Wenn die Soße dann noch grün genug ist: Die Reserve Kräuter mit 30 ml Olivenöl oder Rapsöl mit einem Zauberstab mixen. Das gibt noch einen extra grünen Kick.
Nährwerte
Calories: 45kcal
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