Trüffel gründlich waschen und mit einer Bürste säubern.

Einmachglas und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen (sterilisieren).

Trüffel in das Glas geben, sodass es etwa zur Hälfte gefüllt ist.

Salz zugeben. Flüssigkeit einfüllen, bis die Trüffel knapp bedeckt sind (ca. 1/4 des Glasvolumens).

Glas fest verschließen und im Dampfgarer bei 80 °C 3 Stunden dämpfen.

Vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.