Erdbeermarmelade selber machen und ohne Zusatzstoffe
Ob mit gefrorenen oder frischen Erdbeeren, Zucker oder Datteln als Süßungsmittel – mach sie so, wie du es am liebsten magst. In diesem Rezept zeige ich dir die zuckerfreie Erdbeervariante. Du kannst sie natürlich auch mit anderen Früchten zubereiten und mit deinem Lieblingszucker süßen.
Zutaten
- 4 Gläser à 250 ml – Rezept drucken
- 1 kg Erdbeeren gefrorene oder frische Früchte
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 15 Datteln entkernt
- 100 g Erythrit
- 8 g Agar-Agar
Anleitungen
- Schraub- bzw. Einmachgläser für mindestens 5 Minuten auskochen.
- Alle Früchte putzen und in einen großen Topf geben.
- Erdbeerstücke, Datteln, Vanilleschote und Wasser bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
- In der Zwischenzeit Erythrit und Agar-Agar in einem Mixer fein mahlen.
- Sobald das Mus weich genug ist, die Erythrit-Agar-Agar-Mischung und den Zitronensaft mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 2 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser füllen, gut verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.
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Notizen
Am besten mit frischem Brot genießen oder dein Porridge damit toppen. Guten Appetit!