Feta-, Zitronen- und Melonensalat

Vivi

Feta-Melonensalat mit Zitrone, Minze und gerösteten Kürbiskernen — erfrischend leicht, in 15 Minuten fertig und perfekt für heisse Sommertage. Als Hauptgericht oder Beilage zum Grillen.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Gericht Salat

Küche Mediterane Küche

Portionen Portionen

Calories 199 kcal

Kochutensilien

1 Reibe

Zutaten

50 g Kürbiskerne
1 Stück Melone klein, z. B. Cantaloupe oder ein grosses Stück Wassermelone
1 Stück Gurken Salatgurke
1 Stück Zucchini mittelgross
1 Handvoll Feldsalat optional Rucola
1 Stück Zitrone Saft
2 Esslöffel Olivenöl Natives, extra
1 Prise Meersalz
1 Zweig Minze die Blätter grob gehackt
100 g Feta
1 TL Zitronenschale in feinen Streifen, zum Servieren

Anleitungen

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten rösten, bis sie leicht bräunen und zu „poppen“ beginnen.
Die Melone schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Gurken schälen und in dicke Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini.
Das Gemüse und den Salat (falls verwendet) in eine grosse Schüssel geben und mit reichlich Zitronensaft, Olivenöl und ein paar Prisen Salz vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Die gehackte Minze unterheben und alles auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten.
Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen, den Feta darüber zerbröseln, noch einen kleinen Schuss Olivenöl darübergeben und mit Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.

Video

Nährwerte

Calories: 199kcalCarbohydrates: 2gProtein: 7gFat: 74gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 22mgSodium: 383mgPotassium: 121mgFiber: 1gSugar: 0.2gVitamin A: 145IUVitamin C: 1mgCalcium: 130mgIron: 1mg