Gazpacho
Kalte Gemüsesuppe mit fruchtigem Holunderessig und knackigem Topping – erfrischend, glutenfrei und schnell gemacht.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Suppe
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 4 Fleischtomaten
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 4 dl Gemüsebouillon kalt oder lauwarm
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Holunderessig nach Geschmack
- 1.5 TL Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Für das Topping
- 1 hartgekochtes Ei, gehackt
- 2-3 EL Gurke, fein gewürfelt
- 2-3 EL rote Paprika, fein gewürfelt
Anleitungen
Gemüse vorbereiten:
- Paprika entkernen und grob würfeln.
- Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, dann grob würfeln.
- Tomaten vierteln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
Pürieren:
- Alle vorbereiteten Zutaten mit Bouillon, Olivenöl, Holunderessig, Salz und Pfeffer fein mixen.
- Optional: passieren. Wer eine besonders feine Konsistenz wünscht, kann die Suppe durch ein Sieb streichen.
Kühlen:
- Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Topping vorbereiten:
- Ei hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.
- Ein kleines Stück Gurke und Paprika (roh) in sehr kleine Würfel schneiden.
Servieren:
- Gazpacho in tiefen Tellern oder Gläsern anrichten. Mit dem gehackten Ei, der Gurke und der Paprika garnieren. Nach Wunsch noch ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln.
Video
Notizen
🌿 Tipp: Etwas frisches Basilikum oder Petersilie passt auch gut als zusätzliches Aroma oben drauf. Dazu passt knuspriges Brot oder Crostini – ideal zum Dippen oder einfach zum Geniessen nebenbei.
Nährwerte
Calories: 77kcalCarbohydrates: 12gProtein: 4gFat: 2gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 41mgSodium: 573mgPotassium: 516mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 2299IUVitamin C: 60mgCalcium: 39mgIron: 1mg