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Gazpacho - Vivikocht

Gazpacho

Vivi
Wenn es draußen heiß ist, brauche ich etwas Kühles, das trotzdem sättigt und gut tut. Dieses Gazpacho ist genau das: eine kalte Suppe aus frischem Gemüse, die im Handumdrehen zubereitet ist. Durch den Holunderessig bekommt sie eine feine fruchtige Note – und das Topping aus Ei, Gurke und Paprika sorgt für zusätzlichen Biss. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Snack aus dem Kühlschrank: Gazpacho geht einfach immer.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Spanische Küche
Portionen 4 Personen
Calories 77 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Für die Suppe

  • 1 rote Peperoni
  • 1 Gurke
  • 4 Fleischtomaten
  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 dl Gemüsebouillon kalt oder lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL L Holunderessig nach Geschmack
  • 1.5 TL Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen

Für das Topping

  • 1 hartgekochtes Ei gehackt
  • 2-3 EL Gurke fein gewürfelte
  • 2-3 EL Peperoni rot, fein gewürfelt

Anleitungen
 

Gemüse vorbereiten:

  • Peperoni entkernen und grob würfeln.
  • Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, dann grob würfeln.
  • Tomaten vierteln.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

Pürieren:

  • Alle vorbereiteten Zutaten mit Bouillon, Olivenöl, Holunderessig, Salz und Pfeffer fein mixen.
  • Optional: passieren. Wer eine besonders feine Konsistenz wünscht, kann die Suppe durch ein Sieb streichen.

Kühlen:

  • Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Topping vorbereiten:

  • – Ei hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken.
  • – Ein kleines Stück Gurke und Peperoni (roh) in sehr kleine Würfel schneiden.

Servieren:

  • Gazpacho in tiefen Tellern oder Gläsern anrichten. Mit dem gehackten Ei, der Gurke und der Peperoni garnieren. Nach Wunsch noch ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln.

Notizen

🌿 Tipp: Etwas frisches Basilikum oder Petersilie passt auch gut als zusätzliches Aroma oben drauf.
Gazpacho in tiefen Tellern oder Gläsern anrichten. Mit dem gehackten Ei, der Gurke und der Peperoni garnieren. Nach Wunsch noch ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Dazu passt knuspriges Brot oder Crostini – ideal zum Dippen oder einfach zum Genießen nebenbei.

Nährwerte

Calories: 77kcalCarbohydrates: 12gProtein: 4gFat: 2gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 41mgSodium: 573mgPotassium: 516mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 2299IUVitamin C: 60mgCalcium: 39mgIron: 1mg