Glutenfreie Schokoladen-Kokosplätzchen
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 40 g Birkenzucker oder Zucker
- 2 EL Kokosöl geschmolzen alternativ Rapsöl
- 100 g Dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Kokosraspeln, Zucker und geschmolzenes Öl in einen Food Processor geben und auf höchster Stufe mixen, bis die Masse leicht zerfallen, cremig und gut formbar ist. Darauf achten, dass die Kokosraspeln lange genug gemixt werden, nur so lassen sich die Makronen später formen. Nicht zu lange mixen, sonst entsteht Kokosbutter.
- Mit einem Teelöffel kleine Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Böden der ausgekühlten Makronen in die Schokolade tauchen und auf Backpapier oder einem Gitter fest werden lassen.
Notizen
Tipp: Makronen unbedingt komplett auskühlen lassen, da sie warm sehr brüchig sind oder für schnelleres Arbeiten die Makronen vor dem Schokolieren 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Luftdicht verschlossen halten sich die Kekse mehrere Tage, idealerweise im Kühlschrank.
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