Käsestangl

Käsestängeli sind für mich der Inbegriff von Apéro: unkompliziert, buttrig, herrlich käsig – und sie sind schneller weg, als man „nur noch eins“ sagen kann. Dieses Rezept ist ein echtes Familienrezept, das Isabel Hemmel in die Sendung mitgebracht hat: so schlicht wie genial, mit wenigen Zutaten und einem Ergebnis, das einfach immer funktioniert.

Gericht Backen

Küche Bayrische Küche

Keyword Aperitif, Apéro, Cracker, Käse, Kekse

Vorbereitungszeit 1 15

Zubereitungszeit 12

Servings Stück

Calories 39kcal

Author Vivi

Cost 9

Kochutensilien

1 Nudelholz

Zutaten

300 g Mehl Type 405, für die Basis
250 g Butter kalt, für mürbe Struktur
250 g Gruyère gerieben, für Geschmack und Kruste
1 Stück Ei zum Bestreichen
1 Prise Salz als Prise

Anleitungen

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücken dazugeben und alles zügig krümelig reiben. Tipp: Schnell arbeiten, damit die Butter kalt bleibt und der Teig später schön mürbe wird.
Geriebener Gruyère dazugeben und alles nur so lange zusammenbringen, bis ein Teig entsteht.
Teig zu einer flachen Scheibe drücken, einpacken und 60 Minuten kalt stellen. Tipp: Die Kühlzeit stabilisiert die Butter, dadurch behalten die Stängeli ihre Form und werden gleichmässig knusprig.
Teig auf wenig Mehl etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen. Tipp: Am besten als Rechteck ausrollen, dann lassen sich die Streifen sauber schneiden.
Teig in Streifen schneiden: ca. 1 cm breit und ca. 6 cm lang. Tipp: Mit Teigrad oder langem Messer schneiden, damit die Kanten schön gerade bleiben.
Stängeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Tipp: Gegen Ende kurz im Ofen beobachten, Käse bräunt schnell.
Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen. Tipp: Beim Abkühlen werden sie richtig knusprig.

Nährwerte