Käsestangl
Käsestängeli sind für mich der Inbegriff von Apéro: unkompliziert, buttrig, herrlich käsig – und sie sind schneller weg, als man „nur noch eins“ sagen kann. Dieses Rezept ist ein echtes Familienrezept, das Isabel Hemmel in die Sendung mitgebracht hat: so schlicht wie genial, mit wenigen Zutaten und einem Ergebnis, das einfach immer funktioniert.
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405, für die Basis
- 250 g Butter kalt, für mürbe Struktur
- 250 g Gruyère gerieben, für Geschmack und Kruste
- 1 Stück Ei zum Bestreichen
- 1 Prise Salz als Prise
Anleitungen
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücken dazugeben und alles zügig krümelig reiben. Tipp: Schnell arbeiten, damit die Butter kalt bleibt und der Teig später schön mürbe wird.
- Geriebener Gruyère dazugeben und alles nur so lange zusammenbringen, bis ein Teig entsteht.
- Teig zu einer flachen Scheibe drücken, einpacken und 60 Minuten kalt stellen. Tipp: Die Kühlzeit stabilisiert die Butter, dadurch behalten die Stängeli ihre Form und werden gleichmässig knusprig.
- Teig auf wenig Mehl etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen. Tipp: Am besten als Rechteck ausrollen, dann lassen sich die Streifen sauber schneiden.
- Teig in Streifen schneiden: ca. 1 cm breit und ca. 6 cm lang. Tipp: Mit Teigrad oder langem Messer schneiden, damit die Kanten schön gerade bleiben.
- Stängeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Tipp: Gegen Ende kurz im Ofen beobachten, Käse bräunt schnell.
- Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen. Tipp: Beim Abkühlen werden sie richtig knusprig.
Nährwerte
Calories: 39kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 8mgSodium: 38mgPotassium: 6mgFiber: 0.1gSugar: 0.02gVitamin A: 86IUCalcium: 26mgIron: 0.1mg
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