Radicchio-Salat mit Paprika, Zitrone, Kapern und Kräutern
Ein Sommersalat, der von den Bitterstoffen lebt: kräftiger Radicchio, süsse Paprika, salzige Kapern und viel Zitrone. Basilikum, Petersilie und Minze sorgen für den frischen Abschluss. In 10 Minuten angerichtet, wunderbar zu gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch.
Zutaten
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Zitrone Bio,Saft + Zeste, einige dünne Scheiben zum Garnieren
- 2 EL Kapern in Lake, abgespült
- 1 Handvoll frische Kräuter Basilikum, Petersilie, Pfefferminze, gemischt
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 2 Prise Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Radicchio putzen, waschen und vierteln oder in einzelne Blätter teilen. Auf einer grossen Platte anrichten.
- Paprika entkernen, klein würfeln und über den Radicchio streuen.
- Zitrone: etwas Schale fein abreiben, den Saft auspressen und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Zesten und Scheiben dekorativ auf dem Salat verteilen.
- Kapern abspülen und ebenfalls über den Salat geben.
- Dressing: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmässig über den Salat träufeln.
- Kräuter grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Notizen
Tipps
Für weniger Bitterkeit Radicchio vorab 5 Minuten in Eiswasser legen.
Als Variation Feta, Mozzarella oder geröstete Pinienkerne ergänzen.
Passt besonders gut zu gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch.
Nährwerte
Calories: 203kcalCarbohydrates: 0.4gProtein: 0.1gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 208mgPotassium: 10mgFiber: 0.2gSugar: 0.03gVitamin A: 32IUVitamin C: 1mgCalcium: 3mgIron: 0.2mg