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Radicchio Salat mit Kapern

Radicchio-Salat mit Paprika, Zitrone, Kapern und Kräutern

Vivi
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Gericht Beilage
Küche Italienische Küche
Portionen 4 Personen
Calories 203 kcal

Zutaten
  

  • 1 Kopf Radicchio
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Zitrone Bio,Saft + Zeste, einige dünne Scheiben zum Garnieren
  • 2 EL Kapern in Lake, abgespült
  • 1 Handvoll frische Kräuter Basilikum, Petersilie, Pfefferminze, gemischt
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • 2 Prise Salz
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Anleitungen
 

  • Radicchio putzen, waschen und vierteln oder in einzelne Blätter teilen. Auf einer großen Platte anrichten.
  • Paprika entkernen, klein würfeln und über den Radicchio streuen.
  • Zitrone: etwas Schale fein abreiben, den Saft auspressen und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Zesten und Scheiben dekorativ auf dem Salat verteilen.
  • Kapern abspülen und ebenfalls über den Salat geben.
  • Dressing: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über den Salat träufeln.
  • Kräuter grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Notizen

Tipps
Für weniger Bitterkeit Radicchio vorab 5 Minuten in Eiswasser legen.
Als Variation Feta, Mozzarella oder geröstete Pinienkerne ergänzen.
Passt besonders gut zu gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch.

Nährwerte

Calories: 203kcalCarbohydrates: 0.4gProtein: 0.1gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 208mgPotassium: 10mgFiber: 0.2gSugar: 0.03gVitamin A: 32IUVitamin C: 1mgCalcium: 3mgIron: 0.2mg