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Spargelsalat mit Schinken und Ei

Vivi
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Salat
Küche Deutsche Küche, Französische Küche
Portionen 2
Calories 549 kcal

Zutaten
  

  • 750 g weißer Spargel
  • 300 g Kochschinken
  • 3 Eier
  • 2 EL Holunderessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen
 

  • 750 g weißer Spargel schälen, Enden abschneiden, in Salzwasser 12–15 Minuten bissfest kochen. Abkühlen lassen.
  • 3 Eier 9 Minuten hart kochen, in kaltem Salzwasser abschrecken, schälen und schneiden.
  • 2 EL Holunderessig, mit 2 EL Rapsöl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
  • 300 g Kochschinkenund die Eier kleinschneiden. Den Spargel damit anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. 1 Bund Schnittlauch fein hacken und den Salat damit bestreuen. Fertig zum Geniessen. Guten Appetit.

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Nährwerte

Calories: 549kcalCarbohydrates: 15gProtein: 49gFat: 33gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 339mgSodium: 2076mgPotassium: 1286mgFiber: 8gSugar: 7gVitamin A: 3216IUVitamin C: 21mgCalcium: 140mgIron: 11mg
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