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Spargelsalat mit Schinken und Ei

Gericht Salat
Küche Deutsche Küche, Französische Küche
Keyword Eier, Schinken, Spargel
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2
Calories 549kcal
Author Vivi

Zutaten

  • 750 g weißer Spargel
  • 300 g Kochschinken
  • 3 Eier
  • 2 EL Holunderessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen

  • 750 g weißer Spargel schälen, Enden abschneiden, in Salzwasser 12–15 Minuten bissfest kochen. Abkühlen lassen.
  • 3 Eier 9 Minuten hart kochen, in kaltem Salzwasser abschrecken, schälen und schneiden.
  • 2 EL Holunderessig, mit 2 EL Rapsöl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
  • 300 g Kochschinkenund die Eier kleinschneiden. Den Spargel damit anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. 1 Bund Schnittlauch fein hacken und den Salat damit bestreuen. Fertig zum Geniessen. Guten Appetit.

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Nährwerte

Calories: 549kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 49g | Fat: 33g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 15g | Trans Fat: 0.03g | Cholesterol: 339mg | Sodium: 2076mg | Potassium: 1286mg | Fiber: 8g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3216IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 140mg | Iron: 11mg