Spinatklösschen - Malfatti di Spinaci
Ich liebe Spinat und Klößchen im Allgemeinen – eine perfekte Kombination! Dieses Rezept habe ich in einem alten Kochbuch meiner Großmutter entdeckt und war sofort begeistert.
Calories 1725kcal
Zutaten
- 1 kg Spinat gehackt, abgetropft und gut ausgedrückt
- 75 g Butter
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Hartweizengrieß
- 50 g Parmesankäse frisch gerieben
- 1 Prise Salz für das Kochwasser
Anleitungen
- Mehlmischung vorbereiten: Weizenmehl und Hartweizengrieß vermischen.
- Spinat braten: 40 g der Butter in einer Pfanne zerlassen, den Spinat dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Teig herstellen: Ricotta, Ei und 3 EL der Mehlmischung zum Spinat geben. Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Klößchen formen: Aus der Masse kleine Klößchen formen und sie in der restlichen Mehlmischung wälzen.
- Kochen: In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Wenn es leicht simmert, die Klößchen vorsichtig hineingleiten lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Warm halten: Die restliche Butter (ca. 35 g) in einer Pfanne schmelzen und die fertigen Klößchen darin kurz schwenken, um sie warm zu halten.
- Servieren: Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 1725kcal | Carbohydrates: 117g | Protein: 88g | Fat: 110g | Saturated Fat: 66g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 29g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 461mg | Sodium: 2693mg | Potassium: 6189mg | Fiber: 29g | Sugar: 6g | Vitamin A: 97167IU | Vitamin C: 281mg | Calcium: 2064mg | Iron: 33mg