Taboulé
Taboulé ist ein köstliches, einfaches orientalisches Rezept, das sich perfekt für den Sommer eignet. Ob als Beilage zur Grillparty oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen – Taboulé passt immer.
Zutaten
- 200 g Couscous
- 5 Stück Radieschen
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 6 Blätter Pfefferminze
- 1 Stück Salatgurke
- 3 Stück Paprika geröstete und gehäutete, z. B. aus dem Glas
- 2 Stück Flaschentomaten
- 2 EL weisser Balsamico
- 1–2 EL Zitronensaft nach Geschmack
- 6 EL EL Olivenöl
- 250 ml heisses Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Couscous in eine Schüssel geben, mit heissem Wasser bedecken, leicht salzen, abdecken und 10 Min. quellen lassen. Anschliessend mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse und Kräuter klein schneiden und zum Couscous geben. Alles gut vermengen.
- Mit weissem Balsamico, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. 10–20 Min. ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
- Vor dem Servieren optional kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Nährwerte
Calories: 206kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 106mgPotassium: 117mgFiber: 3gSugar: 0.1gVitamin A: 467IUVitamin C: 1mgCalcium: 21mgIron: 1mg
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