Trüffelmayonnaise
Trüffelmayonnaise aus Eigelb undRapsöl, verfeinert mit frisch geriebenem Burgundertrüffel in warmer Butter. Inwenigen Minuten zubereitet und ein edler Dip zu Pommes, gegrilltem Gemüse,Sandwich und Burger.
Zutaten
- 2 Stück Eier
- 300 ml Rapsöl
- 0,5 EL Weißweinessig
- 1 Prise Fleur de Sel
- 15 g Burgundertrüffel
- 1 EL Butter Bio
Anleitungen
Eigelb und Öl mixen
- Zwei Eier trennen und die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben. Mit 300 ml Rapsöl zu einer cremigen Mayonnaise aufschlagen.
Würzen
- Einen halben Esslöffel Weißweinessig hinzufügen, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Trüffel verarbeiten und hinzufügen
- Den Burgundertrüffel in warme Butter reiben, leicht erhitzen maximal 60 Grad und die Masse unter die Mayonnaise heben.
Video
Notizen
Wichtig
- alle Zutaten Zimmertemperatur – so gelingt die Mayonnaise garantiert.
- Die Mayonnaise hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage.
- Burgundertrüffel kannst du saisonal frisch auf Märkten oder in Feinkostläden bekommen.
- Zu knusprigen, hausgemachten Pommes 🍟
- Als Dip zu gegrilltem Gemüse
- In einem edlen Sandwich oder Burger
- Zu pochiertem Ei oder Roastbeef als feine Beilage
Nährwerte
Calories: 486kcalCarbohydrates: 0.5gProtein: 0.2gFat: 55gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 40gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 83mgPotassium: 17mgFiber: 0.2gSugar: 0.002gVitamin A: 7IUCalcium: 2mgIron: 0.4mg