• Lammhack mit Salz würzen. Danach mit Kreuzkümmel und dann mit Kurkuma. Nun Pfeffer hinzugeben. Alles gut vermengen.
• Zwiebel in Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Sobald sie etwas Farbe angenommen hat, das Lammhack dazugeben. Alles anbraten bis es gar ist. Danach die Masse etwas abkühlen lassen.
• In einer Schüssel 3 Eier mit 250 ml Milch aufschlagen und die Brotscheiben darin einweichen.
• Wenn die Fleischmasse abgekühlt ist, die eingeweichten Brotscheiben mit der Milchmasse in die Fleischmasse einkneten.
• Pfirsiche, Cranberries und Chili kleinschneiden und auch in die Masse einarbeiten.
• Nun eine passende Form auswählen und mit Olivenöl auspinseln und die ganze Fleischmasse hineingeben.
• Die restliche Milch mit 1 Ei aufschlagen und als Topping über den Hackfleischauflauf geben. 5-7 Lorbeerblätter darüber verteilen.
• Nun alles für 45 min in den Ofen bei 180 grad O/U Hitze
• Wenn das Bobotie fertig ist, aus dem Backofen nehmen und 15 min auskühlen lassen.

Sambal

• Cherry-Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
• Gurke halbieren und die Kerne entfernen und kleinschneiden.
• Die Limette und die Zitrone auspressen und mit dem Zucker vermischen. Nun die kleingeschnittene Tomate, Gurke und Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.