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ASIATISCHER GURKENSALAT

Asiatischer Gurkensalat mit Minze und Erdnüssen

Vivi
Portionen: 4 | Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kühlzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Salat
Küche Asiatische Küche
Portionen 6 Personen
Calories 280 kcal

Zutaten
  

Für die Sauce:

  • 100 ml Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Salz
  • 3 kleine scharfe Chilis fein gehackt
  • 5 cm frischer Ingwer fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • Saft und Zeste von 3 Limetten
  • Sesamöl tropfenweise (optional)

Für den Salat:

  • 2 Salatgurken
  • geröstete gesalzene Erdnüsse
  • Frische Minze

Anleitungen
 

Sauce

  • Reisessig in einen kleinen Topf geben.
  • Salz und Zucker einrühren und langsam erhitzen, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
  • Knoblauch, Chili und Ingwer mit Limettensaft und -zeste einrühren.
  • Nach Belieben mit Sesamöl abschmecken (sparsam dosieren, sehr intensiv).
  • Abgedeckt abkühlen lassen.
  • Gurken gründlich waschen. Bei Bio-Gurken kann die Schale dranbleiben.

Salat

  • Gurken mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln.
  • Abgekühlte Sauce über die Gurkenscheiben geben und vermengen.
  • Auf einem Teller anrichten und mit Minze sowie Erdnüssen garnieren.

Notizen

Sauce passt auch zu anderen Gemüsesalaten – besonders zu Karotten, Weisskohl oder Fenchel. Für Blattsalate weniger geeignet.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 5mgPotassium: 216mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 286IUVitamin C: 36mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg
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