frisch, knackig & scharf!

Asiatischer Gurkensalat ist mein neuer Lieblingssalat. Wenn du Schärfe liebst und knackige Gurke mit Erdnuss-Crunch magst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Probiere es aus und geniesse diesen köstlichen und gesunden Salat in wenigen Schritten.

Zutaten für den asiatischen Gurkensalat

• 2 Salatgurken
• 100 ml Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 3 kleine scharfe Chilis, fein gehackt
• 5 cm frischer Ingwer, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft und Zeste von 3 Limetten
• Gesalzene und geröstete Erdnüsse
• Frische Minze
• Optional: ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitung der Sauce

1. Den Reisessig in ein kleines Töpfchen geben.
2. Salz und Zucker hinzufügen und langsam erhitzen, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen.
3. Knoblauch, Chili und Ingwer zusammen mit Limettensaft und -zeste einrühren.
4. Mit Sesamöl tropfenweise abschmecken. Achtung: Sesamöl ist sehr intensiv – sparsam dosieren!
5. Die Sauce abgedeckt abkühlen lassen.

Zubereitung des Salats

1. Die Gurken gründlich waschen. Bei Bio-Gurken oder solchen aus dem eigenen Garten kann die Schale dranbleiben.
2. Die Gurken mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden.
3. Die abgekühlte Sauce über die Gurkenscheiben geben und gut vermengen.
4. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Minze sowie Erdnüssen garnieren.

Tipp

Die Sauce passt auch hervorragend zu anderen Gemüsesalaten – besonders gut zu Karotten, Weisskohl oder Fenchel. Weniger geeignet sind Blattsalate.

Wenn dir dieses Rezept gefällt schau doch mal beim schnellen Thai Papaya Salat, Koreanischen Gurkensalat oder Omas Gurkensalat vorbei.

Zögere nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

Finde mich auch auf Instagram, Facebook, TikTok und YouTube, um einen Blick hinter die Kulissen meines Blogs zu werfen.

Rezeptkarte

*In der Rezeptkarte befinden sich Amazon Affiliate Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Dein Preis ändert sich aber nicht!

Asiatischer Gurkensalat mit Minze und Erdnüssen

Vivi

Portionen: 4 | Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kühlzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten

No ratings yet

Kochmodus◁ Hält den Bildschirm aktiv

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Asiatische Küche

Portionen 6 Personen

Calories 280 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Sauce:

• 100 ml Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 3 kleine scharfe Chilis fein gehackt
• 5 cm frischer Ingwer fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• Saft und Zeste von 3 Limetten
• Sesamöl tropfenweise (optional)

Für den Salat:

• 2 Salatgurken
• geröstete gesalzene Erdnüsse
• Frische Minze

Anleitungen

 

Sauce

• Reisessig in einen kleinen Topf geben.
• Salz und Zucker einrühren und langsam erhitzen, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
• Knoblauch, Chili und Ingwer mit Limettensaft und -zeste einrühren.
• Nach Belieben mit Sesamöl abschmecken (sparsam dosieren, sehr intensiv).
• Abgedeckt abkühlen lassen.
• Gurken gründlich waschen. Bei Bio-Gurken kann die Schale dranbleiben.

Salat

• Gurken mit einer Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln.
• Abgekühlte Sauce über die Gurkenscheiben geben und vermengen.
• Auf einem Teller anrichten und mit Minze sowie Erdnüssen garnieren.

Notizen

Sauce passt auch zu anderen Gemüsesalaten – besonders zu Karotten, Weisskohl oder Fenchel. Für Blattsalate weniger geeignet.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 5gProtein: 1gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 5mgPotassium: 216mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 286IUVitamin C: 36mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Schon ausprobiert?Tagge @vivikocht und erzähle mir auf Instagram wie es war!