• Zuerst die Säure-Komponenten (Balsamico-Essig, Zitronensaft und Zitronenzeste) zusammen mit dem Fleur de Sel in ein Marmeladenglas geben.
• Mit dem Pürierstab kurz aufschlagen oder alternativ den Deckel aufschrauben und kräftig schütteln.
• Den Senf hinzufügen und nochmals gründlich mixen.
• Nun langsam das Olivenöl dazu gießen und dabei mit dem Pürierstab aufschlagen, bis sich alles zu einer cremigen Vinaigrette verbindet.
• Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Deckel drauf – fertig!

Variationen

• Mit Honig: Ein Teelöffel Honig sorgt für eine feine Süße und gleicht die Säure wunderbar aus.
• Mit Schalotten: Eine fein gehackte Schalotte unterheben – für ein extra Aroma, das gut zu gemischten Blattsalaten passt.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie machen die Vinaigrette sommerlich-frisch.
• Mit Knoblauch: Eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe gibt ihr eine mediterrane Note.