Balsamico Vinaigrette ist ein klassisches Salatdressing, das sehr schnell und einfach herzustellen ist. Ich mache sie direkt in einem alten Marmeladenglas, wein der Stabmixer direkt in die Öffnung passt. Achtung! die Reihenfolge ist sehr wichtig.

Zutaten

Zubereitung

  1. Folgende Reihenfolge ist am Sinnvollsten. Erst die Säuren wie Balsamico Essig, Zitronensaft, Zitronenzeste und der Senf in das Marmeladeglas geben und dann erst das Salz. So kann sich das Salz komplett Essig auf lösen.
  2. Mit einem Pürrierstab alles aufschlagen und dann tröpfchenweise das Olivenöl dazu giessen, damit die Flüssigkeit emulgiert. 
  3. Pfeffern. Deckel drauf. Fertig.

Wenn Du zuerst Essig und Öl zusammen gibst, können Salz und Gewürze klumpen. Besonders bei Pfeffer ist das oft der Fall.