Butter und Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen.

Zwiebeln glasig dünsten.

Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.

Rinderhack einrühren, salzen und braten, bis es durchgegart ist.

Milch, Muskat und Pfeffer dazugeben und einkochen lassen.

Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen.

Pelati einrühren und bei halboffenem Topf etwa 3 Stunden leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren.