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–+ servings

Brokkoli Salat mit Apfel, Pinienkernen und Honig

Vivien Bullert
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Gericht Salat
Küche Deutsche Küche
Portionen 4 Portionen
Calories 170 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Brokkoli – ganz fein hacken
  • 1 rote Paprika
  • 1 Apfel – säuerlich und knackig
  • 30 g Pinienkerne geröstete

Für die Vinaigrette

  • 30 g Olivenöl kaltgepresst
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 ½ TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener
  • 30 ml Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Gemüse und Apfel vorbereiten: Brokkoli sehr fein hacken – am besten im Foodprocessor oder mit einem scharfen Messer, fast wie Couscous-Körner. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
  • Vinaigrette herstellen: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
  • Salat vermengen: Brokkoli, Paprika und Apfel in eine Schüssel geben. Vinaigrette darübergießen und alles sorgfältig mischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
  • Anrichten: Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 170kcalCarbohydrates: 13gProtein: 3gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 127mgPotassium: 345mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 618IUVitamin C: 72mgCalcium: 41mgIron: 1mg
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