Chnöpfli mit Toggenburger Bloderchäs
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 300 g helles Weizenmehl
- 2-2½ dl Wasser und Milch im gleichen Verhältnis
- 2-3 Eier
- 30 g Käse gerieben
- 1 TL Salz für den Teig
- 1 EL Salz für das Salzwasser ca. 2 L
Zutaten für die Verschmelzung
- 250 g Bloderchäs in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Kochbutter
- 150 g Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 dl Vollrahm
- 2 El Petersilie gehackte nach Belieben als Garnitur
- 1 Prise Salz
- 1 Prise & Pfeffer
Anleitungen
- Teig-Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Milch und Wasser, Käse, Eier und Salz hineingeben. Den Teig schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Anschliessend 15 Minuten ruhen lassen.
- Chnöpfi kochen: Wasser erhitzen und salzen. Eine Schale mit kaltem Wasser und eine Schaumkelle parat stellen. Den Teig durch eine Chnöpfireibe, -brett oder Chnöpfi -Einsatz direkt ins kochende Wasser pressen, schaben oder reiben. Sobald die Chnöpfli an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle ins kalte Wasser geben, damit der Garprozess unterbrochen werden kann.
- Chnöpfli braten: Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Chnöpfli darin schwenken, bis sie Farbe annehmen. Bloderchäs dazugeben, Rahm beifügen, würzen und etwa 1 Minute ziehen lassen. Anrichten und warmhalten. Mit der restlichen Butter die Zwiebeln goldbraun rösten, über die Knöpfli geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit.
Nährwerte
Calories: 749kcalCarbohydrates: 68gProtein: 30gFat: 39gSaturated Fat: 23gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 193mgSodium: 922mgPotassium: 370mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 1397IUVitamin C: 4mgCalcium: 617mgIron: 4mg
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