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Cholera - Eine Walliser Spezialität
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Cholera - Eine Spezialität aus dem Wallis - Schweiz

Cholera - Eine Spezialität aus dem Wallis - Schweiz. Es ist ein herzhafter Kuchen. Es schmeckt wahnsinnig lecker und ist auch ein perfektes Mitbringsel für jedes Buffet.
Gericht Backen
Küche Schweizer Rezepte
Keyword Cholera - Eine Spezialität aus dem Wallis - Schweiz, Herzhafter Kuchen, Kuchen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 8 Personen
Calories 413kcal
Author Vivi

Kochutensilien

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl hell
  • 100 g Butter
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 3-5 Körner Kümmel
  • 4 grosse Stangen Lauch oder auch Porree
  • 300 g Raclette Käse
  • 1 Prise Muskat
  • 2 grosse Zwiebeln
  • 250 g festkochende Kartoffeln

Anleitungen

  • Teig herstellen: Mehl, Butter, Wasser und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
  • Teig ausrollen: Teig halbieren. Jede Hälfte zwischen zwei Bögen Backpapier auf Springformgröße (24–26 cm) ausrollen. Springform mit Backpapier auslegen. Eine Teigplatte als Boden einlegen, am Rand leicht hochziehen. Zweite Teigplatte (Deckel) kaltstellen.
  • Füllung vorbereiten: Kartoffeln ca. 15 Minuten vorkochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden und mit den Kümmelkörnern in wenig Wasser 5–10 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Birnen entkernen und in dünne Spalten schneiden. Käse reiben oder klein würfeln. Mit Muskat würzen.
  • Füllen und würzen: Kartoffelscheiben auf dem Teigboden verteilen und leicht salzen. Lauch und Zwiebeln daraufgeben, anschließend die Birnenspalten und den Käse. Mit Pfeffer (und bei Bedarf wenig Fleur de Sel) und Muskat würzen.
    Cholera - Eine Walliser Spezialität
  • Schließen: Zweite Teigplatte als Deckel auflegen, Ränder sorgfältig andrücken und nach Belieben verzieren. Deckel mit Eigelb bestreichen. In der Mitte ein kleines Loch als Dampfabzug stechen.
    Cholera - Eine Walliser Spezialität
  • Backen: Auf der zweiten Schiene von unten bei 200 °C Umluft 30–45 Minuten goldbraun backen. Ab Minute 30 regelmäßig kontrollieren und zum Schluss den Boden prüfen.
    Cholera - Eine Walliser Spezialität
  • Servieren: Heiß oder lauwarm genießen – ideal auch für ein Buffet.

Video

Nährwerte

Calories: 413kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 14g | Fat: 24g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 379mg | Potassium: 214mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 734IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 285mg | Iron: 2mg