Chräbeli - Schweizer Weihnachtsguetzli mit Anis
Die weissen, länglich gekrümmten Badener Chräbeli haben ihren Namen von ihrer Form: Chräbel ist Mundart für „Kralle“ (von Katze, Hund oder Vogel). Chräbeli gehören zu den Top Ten der Schweizer Weihnachtsguetzli – auf Deutsch: Weihnachtskekse.
Zutaten
- Butter weich, zum Buttern des Blechs
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 1–1½ EL Anissamen
- 250–270 g Mehl
Anleitungen
- Eier, Salz und Puderzucker mit dem Handrührgerät hell und schaumig schlagen.
- Anissamen im Mörser grob zerstossen, zur Eiermasse geben und unterrühren.
- Mehl darübersieben und alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.
- Teig abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
- Fingerdicke Rollen (ca. 1,5 cm Ø) formen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
- Jedes Stück zwei- bis dreimal schräg einschneiden und leicht bogenförmig biegen.
- Backblech buttern (kein Backpapier verwenden) und Chräbeli darauf legen.
- Bei Zimmertemperatur 12–15 Stunden trocknen lassen, bis an der Unterseite ein weisser Rand sichtbar ist.
- Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft).
- Auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten backen.
- Chräbeli kurz abkühlen lassen, mit einem Spachtel lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Kein Backpapier verwenden: Nur auf einem bebutterten Blech bilden sich gleichmässige Füsschen. Chräbeli in einer Guetzlidose bis zu 1 Monat aufbewahren. Für weichere Guetzli nach dem Auskühlen in einen verschliessbaren Tiefkühlbeutel geben, in die Dose legen und kühl lagern.