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Eine Art Grüne Soße

Eine Art Grüne Soße

Vivi
Die berühmte Grüne Soße wird traditionsgemäß erst ab Grün-Donnerstag zubereitet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gericht Dip
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Calories 259 kcal

Zutaten
  

  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Schälchen Kresse
  • 10 g Kerbel, Estragon, Sauerampfer
  • 500 g Joghurt
  • 180 g Crème Fraiche
  • 1 EL Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 ml Olivenöl oder Rapsöl
  • 3 Eigelb hart gekocht
  • 1 Eiweiss hart gekocht
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenzeste
  • 40 g Reserve Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Kresse

Anleitungen
 

  • Alle Kräuter waschen, schleudern und trocken tupfen. Eier hart kochen.
  • Alles sehr fein schneiden, mit dem Joghurt und der Crème Fraiche verrühren.
  • Die Eigelbe durch ein Sieb streichen, das Eiweiss klein hacken und alles zusammenfügen. Verrühren.
    Eine Art Grüne Soße
  • Senf, Zitronenzeste und -saft hinzufügen. Salzen und Pfeffern.
    Eine Art Grüne Soße
  • Tipp: Wenn die Soße dann noch grün genug ist: Die Reserve Kräuter mit 30 ml Olivenöl oder Rapsöl mit einem Zauberstab mixen. Das gibt noch einen extra grünen Kick.

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Nährwerte

Calories: 259kcalCarbohydrates: 13gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 148mgSodium: 259mgPotassium: 425mgFiber: 0.2gSugar: 11gVitamin A: 358IUVitamin C: 3mgCalcium: 296mgIron: 1mg