Einfacher rumänischer Apfelstrudel von Vivi kocht

Einfacher Apfelstrudel für Anfänger

Vivien Bullert

Apfelstrudel ist ein klassisches Dessert, das mit seinem knusprigen Teig und der saftigen Apfelfüllung begeistert. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ihn ganz einfach selbst machen kannst.

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Vorbereitung 40

Zubereitung 35

Gericht Backen

Küche Österreichische Küche, Rumänische Küche

Portionen

Calories 465 kcal

Kochutensilien

1 Bogen Backpapier *
1 Tischdecke, quadratisch
1 Vierkantreibe *

Zutaten

Für den Teig

360 g Mehl
230 ml lauwarmes Wasser
30 ml Sonnenblumenöl für den Teig
1 Prise Salz
5 g frische Hefe ca. 1 TL
5 g Zucker

Für die Füllung

1,5 kg Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
50 g Zucker Restliche 30 g kommen auf den Teig
2 TL Zimt Restliche 2 TL kommen auf den Teig
50 g Rosinen
30 ml Zitronensaft
1 EL Zeste einer Biozitrone

Für die Teigplatten & Kruste (nach Wahl)

50 g geschmolzene Butter ODER ca. 40 ml Sonnenblumenöl zum Bepinseln der Teigplatten vor dem Füllen
50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen vor dem Backen
30 g Zucker & zum Bestreuen der Füllung auf dem Teig
5 g Zimt
20 g Puderzucker zum Servieren

Anleitungen

Vorbereitung der Rosinen

Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend ausdrücken und mit 1 cl Rum, Amaretto oder Cognac aromatisieren. Umrühren und ziehen lassen.

Strudelteig herstellen

1 TL frische Hefe mit 1 TL Zucker und 2 EL warmem Wasser vermengen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen. Restliches Wasser, Hefemischung und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Apfel-Füllung zubereiten

Äpfel mit einer Vierkantreibe raspeln.
Mit 50 g Zucker, 2 TL Zimt, Rosinen, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen.
Kurz ziehen lassen und dann mit den Händen die Flüssigkeit ausdrücken (diese kann als Apfelsaft verwendet werden, köstlich).

Strudel ausrollen und füllen

Den Teig in drei gleich große Teile teilen und zu glatten Kugeln formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine quadratische Tischdecke (oder ein großes Tuch) ausbreiten und leicht mit Mehl bestäuben.
Nimm die erste Teigkugel und rolle sie von der Mitte aus so dünn wie möglich aus.
Teig dehnen: Schiebe nun vorsichtig beide bemehlten Handrücken unter den Teig und ziehe ihn von der Mitte aus mit sanften, wippenden Bewegungen nach außen hauchdünn aus.
Der Teig ist perfekt, wenn das Muster der Tischdecke deutlich durchscheint. Kleine Risse am Rand kannst du einfach zusammendrücken; dickere Ränder ringsum mit einem Messer abschneiden.
Die Teigplatte dünn mit flüssiger Butter bepinseln und ein Drittel der Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem Drittel des restlichen Zuckers und Zimts (insgesamt 30 g Zucker und 2 TL Zimt) bestreuen. Mithilfe des Tuchs den Strudel vorsichtig einrollen und die Enden gut verschließen
Den Strudel auf das mit Backpapier belegte Blech setzen und den Vorgang mit den beiden übrigen Teigkugeln genauso wiederholen, sodass am Ende 3 Strudel nebeneinander auf dem Blech liegen.
Backen
Die 3 Strudel auf dem Blech mit geschmolzener Butter bestreichen und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Video

Nährwerte

Calories: 465kcalCarbohydrates: 81gProtein: 7gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 27mgSodium: 137mgPotassium: 341mgFiber: 8gSugar: 33gVitamin A: 418IUVitamin C: 11mgCalcium: 40mgIron: 3mg