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Erfrischende Gurkenkaltschale mit Dill und Eiswürfeln in einer Karaffe

Erfrischende Gurkenkaltschale

Vivi
An heissen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine gut gekühlte Gurkenkaltschale. Sie ist herrlich erfrischend, schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch – besonders im Sommer, wenn Gurken ihr volles Aroma entfalten. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos zwei Tage.
5 von 5 Sternen (1 Bewertung)
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht Suppe & Eintöpfe, Vorspeise
Küche Deutsche Küche
Portionen 4
Calories 122 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 900 g Salatgurken Bio, ca. 2 grosse Salatgurken
  • 500 g Joghurt 1,5 % Fett
  • 1 Liter Gemüsebrühe kalt, zuvor in heissem Wasser aufgelöst und abgekühlt
  • 30 g Dill frisch
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 3 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 20 Eiswürfel

Optional

  • 200 g milder Ziegenfrischkäse

Anleitungen
  

  • Die Gemüsebrühe in heissem Wasser auflösen und vollständig abkühlen lassen, das dauert etwa 30 Minuten. Wer mag, setzt sie schon am Vortag an.
  • Die Salatgurken schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt, Zitronensaft und -zeste, Dill, kalter Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben. Wer mag, gibt jetzt den Ziegenfrischkäse dazu.
  • Auf höchster Stufe etwa 3 Minuten fein pürieren – je nach Vorliebe cremig glatt oder mit etwas Struktur belassen.
  • Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
  • Gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren – dazu passt frisch geröstetes Baguette.

Video

Notizen

  • Die Gemüsebrühe muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Mixer kommt. Wer sie schon am Vortag ansetzt und kalt stellt, ist in 10 Minuten fertig.
  • Garnier-Tipps: Frische Dillspitzen, fein gewürfelte Gurke, geröstete Pinienkerne oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl machen die Kaltschale optisch und geschmacklich noch ansprechender.
  • Tipp für die vegane Variante: Den Joghurt einfach durch Soja-, Kokos- oder einen anderen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Nährwerte

Calories: 122kcalCarbohydrates: 21gProtein: 9gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.1gCholesterol: 3mgSodium: 1256mgPotassium: 690mgFiber: 3gSugar: 16gVitamin A: 931IUVitamin C: 23mgCalcium: 298mgIron: 1mg