Erfrischende Gurkenkaltschale
An heissen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine gut gekühlte Gurkenkaltschale. Sie ist herrlich erfrischend, schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch – besonders im Sommer, wenn Gurken ihr volles Aroma entfalten. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos zwei Tage.
Zutaten
- 500 g Joghurt 1,5 % Fett
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 3 Stück Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 200 g milder Ziegenfrischkäse
- 2 Stück Salatgurke, Bio
- 30 g Dill frisch
- 1 Liter Gemüsebrühe kalte, zuvor in heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlener
- 20 Stück Eiswürfel
Anleitungen
- Die Salatgurken schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt, Zitronensaft und -zeste, Ziegenfrischkäse, Dill, kalter Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben.
- Auf höchster Stufe etwa 3 Minuten fein pürieren – je nach Vorliebe kannst du die Suppe cremig glatt oder mit etwas Struktur belassen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
- Gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren – dazu passt frisch geröstetes Baguette.
- Tipp für die vegane Variante:
- Ersetze den Joghurt einfach durch Soja-, Kokos- oder einen anderen pflanzlichen Joghurt.
Video
Notizen
Garnier-Tipps: Frische Dillspitzen, fein gewürfelte Gurke, geröstete Pinienkerne oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl machen die Kaltschale optisch und geschmacklich noch ansprechender.
Nährwerte
Calories: 219kcalCarbohydrates: 14gProtein: 17gFat: 11gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 26mgSodium: 1432mgPotassium: 362mgFiber: 0.4gSugar: 12gVitamin A: 1281IUVitamin C: 2mgCalcium: 327mgIron: 1mg
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