Erfrischende Gurkenkaltschale

An heissen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine gut gekühlte Gurkenkaltschale. Sie ist herrlich erfrischend, schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch – besonders im Sommer, wenn Gurken ihr volles Aroma entfalten. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos zwei Tage.

Gericht Suppe & Eintöpfe, Vorspeise

Küche Deutsche Küche

Keyword Gurke, Joghurt, Kalte Suppe, Sommer

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Servings

Calories 219kcal

Author Vivi

Zutaten

500 g Joghurt 1,5 % Fett
2 Prisen Cayennepfeffer
3 Stück Zitrone Saft und Abrieb einer Bio-
200 g milder Ziegenfrischkäse Menge nach Geschmack
2 Stück Salatgurke Bio
30 g Dill frischer
1 Liter Gemüsebrühe kalte, zuvor in heißem Wasser aufgelöst und abgekühlt
1 Prise Fleur de Sel
3 Prisen schwarzer Pfeffer frisch gemahlener
20 Stück Eiswürfel

Anleitungen

Die Salatgurken schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt, Zitronensaft und -zeste, Ziegenfrischkäse, Dill, kalter Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer in einen Mixer geben.
Auf höchster Stufe etwa 3 Minuten fein pürieren – je nach Vorliebe kannst du die Suppe cremig glatt oder mit etwas Struktur belassen.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachjustieren.
Gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren – dazu passt frisch geröstetes Baguette.
Tipp für die vegane Variante:
Ersetze den Joghurt einfach durch Soja-, Kokos- oder einen anderen pflanzlichen Joghurt.

Video

Notizen

Garnier-Tipps: Frische Dillspitzen, fein gewürfelte Gurke, geröstete Pinienkerne oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl machen die Kaltschale optisch und geschmacklich noch ansprechender.

Nährwerte