Die Trockenhefe mit 320 ml lauwarmem Wasser in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zwei Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Anschließend das Mehl und zwei Teelöffel Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in eine mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit den Teig mit feuchten Händen mehrmals falten, vorsichtig auseinanderziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nun mit Olivenöl bestreichen und nach Lust und Laune mit Gemüse und Kräutern dekorieren.

Den Teig erneut abdecken und für eine weitere Stunde ruhen lassen, bis er wieder aufgegangen ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Temperatur anschließend auf 200 °C reduzieren und die Focaccia für 30 bis 45 Minuten backen.

Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen oder noch warm genießen.