Forelle blau nach Sonja Kauf

Forelle blau nach dem Familienrezept von Sonja Kauf – im Gemüsefond sanft gegart, mit zerlassener Butter und frischem Dill serviert. Ein klassisches, feines Gericht.

Gericht Hauptgerichte

Küche Deutsche Küche, Schweizer Rezepte

Keyword Fisch, Forelle, Forelle blau, Gedämpfter Fisch, Süsswasserfisch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Servings Personen

Calories 243kcal

Author Vivi

Kochutensilien

1 Grosser Topf
1 Dampfgarer

Zutaten

2 Forellen frisch ausgenommen
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Petersilienwurzel
50 g Butter
2 EL frischer Dill
Salz nach Belieben

Anleitungen

Karotte, Zwiebel, Lauch und Petersilienwurzel klein schneiden.
Gemüse in einen grossen Topf geben, mit Wasser auffüllen und aufkochen.
Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
Forellen vorsichtig in den Fond legen und 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sich die kleinen Flossen leicht herausziehen lassen.
Forellen filetieren, Butter schmelzen und über die Filets giessen.
Mit Salz würzen und mit frischem Dill garnieren.

Notizen

Tipp (Dampfgarer):

Den Lauch der Länge nach aufschneiden und als Unterlage in den Einsatz legen. Forellen darauflegen und bei 100 °C 20 Minuten dämpfen.

Die Forellen sollten so frisch wie möglich sein – am besten frisch gefangen oder vom Fischhändler des Vertrauens. Je frischer der Fisch, desto feiner das Ergebnis.

Nährwerte