Gebackene Marronikugeln mit Apfelkompott
Aussen goldbraun und kross ausgebacken, innen herrlich zartes Marronipüree, serviert mit warmem, fruchtigem Apfelkompott. Ein wärmender Herbstgenuss.
Kochutensilien
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Frittiertopf oder tiefe Pfanne
Zutaten
Für das Apfelkompott:
- 600 g Äpfel
- 10 ml Cider
- 10 ml Calvados
- 25 g Butter
- 20 g Honig
Für die Marronikugeln und den Teig:
- 220 g Marronipüree
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 tl Backpulver
- 1 Ei
- 50 ml Cider
- 5 ml Rapsöl
Zum Ausbacken und Servieren:
- 500 ml Frittieröl
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zusammen mit Butter, Cider, Honig und Calvados in einen Topf geben, abdecken und bei kleiner Hitze weich einkochen lassen.
- Das Ei trennen. Eigelb, Mehl, Salz, Backpulver, Rapsöl und Cider verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den geruhten Teig heben.
- Das Marronipüree in gleichmässige Würfel schneiden.
- Das Frittieröl in einem Topf erhitzen. Die Marroniwürfel durch den Teig ziehen und im heissen Öl goldbraun ausbacken.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Apfelkompott und etwas Zimt servieren.
Notizen
- Am besten frisch geniessen, solange der Teig kross ist.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und kurz im Backofen bei 160 °C aufwärmen.
Nährwerte
Calories: 49kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.05gCholesterol: 12mgSodium: 50mgPotassium: 43mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 66IUVitamin C: 2mgCalcium: 5mgIron: 0.2mg