Haferflockenkekse - so gesund und so lecker
Haferflockenkekse sind so gesund & so lecker. Haferflocken sind glutenarm und können den Blutzuckerspiegel senken Dank Beta-Glucane. Sie haben viele Ballaststoffe, viele Mineralstoffe (besonders Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink) und wertvolle Vitamine.
Zutaten
- 150 g feine Haferflocken bei Bedarf glutenfrei deklariert
- 30 g große Medjool-Datteln entsteint
- 40–50 ml warmes Wasser zum Einweichen
- 3 EL zuckerfreies Birnenkompott oder Apfelmark
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Wer mag
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- oder etwas Vanillemark
Anleitungen
- Datteln vorbereiten: Die Datteln klein schneiden, mit den 40–50 ml warmem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.
- Teig herstellen: Haferflocken, Backpulver, Salz (und optional Zimt) trocken vermengen. Die Datteln mitsamt dem Einweichwasser und dem Birnenkompott dazugeben. Im Foodprocessor kurz pulsieren oder mit der Hand/Gabel gründlich verkneten, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht. (Hinweis: Der Teig profitiert von 10 Minuten Quellzeit vor dem Formen; die Overnight-Variante macht sie noch homogener).
- Formen: Mit leicht befeuchteten Händen flache Taler formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (der Teig läuft beim Backen kaum auseinander).
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (2. Ebene von unten) ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen: Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen – erst dabei verfestigt sich die Struktur.
Nährwerte
Calories: 55kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 45mgPotassium: 62mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 0.4IUVitamin C: 0.01mgCalcium: 8mgIron: 1mg