Italienische Lasagne mit Bolognese

Italienische Lasagne – Original Rezept mit Bolognese und Béchamel

Italienische Lasagne mit Bolognese

Italienische Lasagne mit Bolognese – „u huere guet“, sagt mein Freund. Er liebt meine Lasagne. Die Pastablätter müssen ganz, ganz dünn sein und natürlich mit Béchamel. Einmal im Monat muss ich sie machen – sie ist „u huere guet“. Lass Dich vom Duft selbst gemachter italienischer Lasagne verführen! Mein Rezept garantiert saftige Fleischschichten und knusprige Pasta, umhüllt von einer köstlichen Käsekruste. Probier es selbst aus und transportiere Dich nach Italien – mitten in Deiner eigenen Küche.

Gericht Hauptgerichte

Küche Italienische Küche

Keyword Hackfleischauflauf, Nudeln, Ofengericht, Ofenrezept, Pasta

Servings Portionen

Calories 1032kcal

Author Vivi

Zutaten

Zutaten für die Bolognese

5 EL Olivenöl
1 kg Rinderhack
2 Zwiebeln gewürfelt
2 Möhren gewürfelt
100 g Sellerie am besten Stangensellerie, gewürfelt
400 g Pelati ganze Dosentomaten
2 EL Tomatenpüree
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
300 ml Milch
200 ml Rotwein
2 Blätter Lorbeer
1 Prise Muskat
3 Prise Salz
3 Zehen Knoblauch

Zutaten für die Béchamel

60 g Butter
60 g Mehl
5-6 dl Milch
Salz

Zutaten für die Pasta

130 g Weizenmehl
70 g feiner Hartweizengriess
2 zimmerwarme Eier

Zutaten zusätzlich für die Lasagne

2 EL Butter zum Einfetten
300 g Parmesan fein gehobelt

Anleitungen

Zubereitung der Bolognese

Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
Karotten und Sellerie hinzugeben und etwa 2 Min. mitdünsten. Das Rinderhack hinzufügen.
Alles kräftig anbraten, bis das Fleisch durch ist.
Milch und Muskat hinzufügen und köcheln lassen, bis die Milch vollständig verkocht ist.
Rotwein, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben. Weiter dünsten, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist.
Pelati (Dosentomaten) und Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Zubereitung der Béchamel

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und rasch mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse eine hellbraune Farbe annimmt.
Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Salzen und beiseitestellen.

Zubereitung der Pasta

Mehl und Hartweizengriess mit den Eiern verkneten, zu einer Kugel formen, mit Folie oder Papier umwickeln und 30 Min. kühl stellen.
Den Pastateig in 4 Teile portionieren und mit einer Pastamaschine (z.B. Pasta Maker Titania) auf die dünnste Stärke ausrollen.
Alle Pastaplatten in kochendem Salzwasser 30-40 Sekunden blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken.
Die Platten anschließend trocken tupfen.

Zubereitung der Lasagne

Eine große Form mit Butter einfetten.
Als erste Schicht Béchamel verteilen. Danach abwechselnd Pastaplatten, Bolognese, Béchamel und Parmesan schichten. Abschließen mit Pastaplatten, Béchamel und einer Schicht Parmesan.
Bei 180 °C etwa 30-45 Minuten im Backofen backen.
Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, anschneiden und genießen.

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Nährwerte