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Italienische Lasagne – Original Rezept mit Bolognese und Béchamel

Italienische Lasagne mit Bolognese

Vivi
Italienische Lasagne mit Bolognese – „u huere guet“, sagt mein Freund. Er liebt meine Lasagne. Die Pastablätter müssen ganz, ganz dünn sein und natürlich mit Béchamel. Einmal im Monat muss ich sie machen – sie ist „u huere guet“. Lass Dich vom Duft selbst gemachter italienischer Lasagne verführen! Mein Rezept garantiert saftige Fleischschichten und knusprige Pasta, umhüllt von einer köstlichen Käsekruste. Probier es selbst aus und transportiere Dich nach Italien – mitten in Deiner eigenen Küche.
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Gericht Hauptgang, Vorspeise
Küche Italienische Küche
Calories 6187 kcal

Zutaten
  

Zutaten für die Bolognese

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 kg Rinderhack
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Möhren gewürfelt
  • 100 g Sellerie am besten Stangensellerie, gewürfelt
  • 400 g Pelati ganze Dosentomaten
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 300 ml Milch
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 1 Prise Muskat
  • 3 Prise Salz
  • 3 Zehen Knoblauch

Zutaten für die Béchamel

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 5-6 dl Milch
  • Salz

Zutaten für die Pasta

  • 130 g Weizenmehl
  • 70 g feiner Hartweizengriess
  • 2 zimmerwarme Eier

Zutaten zusätzlich für die Lasagne

  • 2 EL Butter zum Einfetten
  • 300 g Parmesan fein gehobelt

Anleitungen
 

Zubereitung der Bolognese

  • Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
  • Karotten und Sellerie hinzugeben und etwa 2 Min. mitdünsten. Das Rinderhack hinzufügen.
  • Alles kräftig anbraten, bis das Fleisch durch ist.
  • Milch und Muskat hinzufügen und köcheln lassen, bis die Milch vollständig verkocht ist.
  • Rotwein, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben. Weiter dünsten, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist.
  • Pelati (Dosentomaten) und Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Zubereitung der Béchamel

  • Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und rasch mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse eine hellbraune Farbe annimmt.
  • Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Salzen und beiseitestellen.

Zubereitung der Pasta

  • Mehl und Hartweizengriess mit den Eiern verkneten, zu einer Kugel formen, mit Folie oder Papier umwickeln und 30 Min. kühl stellen.
  • Den Pastateig in 4 Teile portionieren und mit einer Pastamaschine (z.B. Pasta Maker Titania) auf die dünnste Stärke ausrollen.
  • Alle Pastaplatten in kochendem Salzwasser 30-40 Sekunden blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken.
  • Die Platten anschließend trocken tupfen.

Zubereitung der Lasagne

  • Eine große Form mit Butter einfetten.
  • Als erste Schicht Béchamel verteilen. Danach abwechselnd Pastaplatten, Bolognese, Béchamel und Parmesan schichten. Abschließen mit Pastaplatten, Béchamel und einer Schicht Parmesan.
  • Bei 180 °C etwa 30-45 Minuten im Backofen backen.
  • Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, anschneiden und genießen.

Video

Nährwerte

Calories: 6187kcalCarbohydrates: 312gProtein: 362gFat: 375gSaturated Fat: 178gPolyunsaturated Fat: 15gMonounsaturated Fat: 137gTrans Fat: 14gCholesterol: 1472mgSodium: 8204mgPotassium: 7594mgFiber: 34gSugar: 79gVitamin A: 27771IUVitamin C: 71mgCalcium: 5199mgIron: 42mg