Joghurtmariniertes, flach gegrilltes Huhn mit Rosmarin & Zitrone – knusprig, zart & saftig
Flach gegrilltes Huhn in Joghurtmarinade mit Rosmarin & Zitrone ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl im Sommer auf dem Grill als auch im Winter im Ofen zubereitet werden kann. Durch die Zugabe von Kreuzkümmel und Curry erhält es eine winterliche Note.
Zutaten
- 2 kg ganzes Huhn
- 3 Zweige Rosmarin oder mehr nach Belieben
- 100 ml Saft einer halben Zitrone
- Schale von 2 Zitronen Zesten
- 150 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 4 Zehen Knoblauch
- Prise Salzflocken z. B. Maldon-Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
Marinade vorbereiten
- Rosmarin fein hacken. Zitronenzesten und -saft mit Joghurt, Senf und gehacktem Knoblauch vermengen.
Huhn vorbereiten
- Das Huhn vom Metzger aufschneiden lassen oder selbst mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeins aufschneiden und auseinanderklappen, sodass es flach liegt.
Marinieren
- Das Huhn großzügig mit der Joghurtmarinade von allen Seiten einreiben. Mindestens 3 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Grillen
- Das Huhn aus der Marinade nehmen, von beiden Seiten gut salzen, mit Olivenöl einpinseln und bei indirekter Hitze ca. 50–60 Minuten grillen. Dabei zweimal wenden. Bei kleineren Hühnern verkürzt sich die Grillzeit. Am besten mit einem Fleischthermometer arbeiten – die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle des Fleisches 75–80 °C erreichen.
Servieren
- Nach dem Grillen das Huhn 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.
Video
Notizen
▷ Tipp für den Winter: Durch die Zugabe von Kreuzkümmel, Curry und Koriander in die Joghurtmarinade lässt sich das Rezept perfekt für die kalte Jahreszeit abwandeln und im Ofen zubereiten.