Käsefondue (Gruyère & Vacherin) mit Brot, Apfel & Birne
Kochutensilien
- 1 Caquelon
Zutaten
- 500 g Gruyère AOP grob gerieben
- 500 g Vacherin Fribourgeois AOP grob gerieben
- 400 ml Weisswein trocken
- 1 EL Maizena gehäuft (alternativ 2 TL gehäuft)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Natron ganz wenig, am Schluss
Zum Servieren
- 300–400 g Brot in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stück Apfel klein geschnitten
- 2 Stück Birne klein geschnitten
Anleitungen
- Caquelon vorbereiten: Caquelon mit der Knoblauchzehe gründlich ausreiben.
- Maizena anrühren: Maizena im Weisswein klümpchenfrei verrühren.
- Fondue erwärmen: Wein-Maizena-Mischung in das Caquelon geben und auf kleiner Flamme langsam erwärmen.
- Käse einarbeiten: Gruyère und Vacherin nach und nach einstreuen und dabei ständig rühren, am besten in Achten, damit sich alles schön bindet.
- Aufkochen lassen: Fondue unter stetigem Rühren einmal richtig aufkochen lassen, damit die Bindung stabil und die Konsistenz cremig wird.
- Optional Natron einrühren: Am Schluss, wenn das Fondue kocht, 1 kleine Prise Natron einrühren. Sofort rühren und aufpassen: es brodelt und schäumt kurz stark hoch.
- Servieren: Fondue auf dem Rechaud servieren und Brot, Apfel und Birne zum Tunken dazugeben.
Notizen
Notizen
Natron wirklich nur sparsam verwenden, sonst verändert sich der Geschmack. Wenn das Fondue zu dick wird, einen kleinen Schluck Weisswein einrühren und kurz wieder warm werden lassen.
Natron wirklich nur sparsam verwenden, sonst verändert sich der Geschmack. Wenn das Fondue zu dick wird, einen kleinen Schluck Weisswein einrühren und kurz wieder warm werden lassen.
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