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Kolumbianischen Linseneintopf

Kolumbianischer Linseneintopf - One Pot Dish

Vivien Bullert FoodbloggerinVivien Bullert
Kolumbianischer Linseneintopf – One Pot Dish ist ein kolumbianischer Linseneintopf von Sergio Lievano. Der aus Kolumbien stammende Bestseller-Cartoonist Sergio Lievano war zu Gast bei „Vivi kocht“. Er ist Komikzeichner und hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Welche Hürden er nehmen musste bis sein Traum in Erfüllung ging, erfahrt ihr in der neuen Folge “Vivi kocht”. 
5 von 5 Sternen (2 Bewertungen)
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht Suppe & Eintöpfe
Küche Kolumbianische Küche
Portionen 6 Personen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Suppentopf

Zutaten
  

  • 500 g braune Linsen z. B. Tellerlinsen
  • 2 Liter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 2 Handvoll festkochende Kartoffeln gewürfelt
  • 5 reife Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Banane reif, mit der Gabel zerdrückt
  • 1 Bio-Limette Saft
  • 100 g geräucherter Speck / Bauchspeck gewürfelt, optional für die klassische Variante
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL Kräuter der Provence oder 1 TL gemahlener Kreuzkümmel / Cumin für echtes kolumbianisches Aroma
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Toppings:

  • Optional: Ein paar Spritzer Tabasco
  • Gekochter weißer Reis frische Avocadospalten, Koriander

Anleitungen
  

  • Die Brühe in einem großen Topf aufkochen und die Linsen hineingeben.
  • Kartoffeln und Speck klein würfeln. Zwiebel und Tomaten grob zerkleinern und in der Küchenmaschine (Food Processor) fein hacken. Die Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
  • Kartoffeln, Speck, Zwiebel-Tomaten-Mischung, Bananenmus, Limettensaft, Knoblauchpulver und Kräuter mit in den Topf geben.
  • Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren, damit am Topfboden nichts ansetzt.
  • Mit Salz, Pfeffer und optional Tabasco abschmecken.
  • In tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit frischer Avocado und Reis als Topping anrichten.

Video

Notizen

Es ist auch ganz einfach den Linseneintopf vegan zu kochen. Lasst einfach den Speck weg und nehmt vegane Gemüsebrühe. Als Topping kann man Reis und Avocado verwenden. Der Phantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 61gProtein: 23gFat: 1gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.03gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 1396mgPotassium: 90mgFiber: 27gSugar: 7gVitamin A: 732IUVitamin C: 9mgCalcium: 61mgIron: 7mg