Kürbissuppe - schnell & unglaublich fein

Vivi

Kürbissuppe aus dem Ofen mit Hokkaido, nussig-süss und cremig. Der Kürbis wird im Ganzen geröstet statt gekocht, für maximales Röstaroma. In wenigen Schritten zur perfekten Herbstsuppe.

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Zubereitung 1 15

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Gericht Suppe & Eintöpfe

Küche Schweizer Rezepte

Portionen

Calories 224 kcal

Kochutensilien

1 Backblech
1 Topf
1 Pürierstab

Zutaten

1 kg Hokkaido Kürbis
1 Prise Salz
1 EL Butter oder Olivenöl
100 g Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Sahne pflanzliche Sahne oder Kokosmilch (optional)
3 EL Koriander oder Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Anleitungen

Den ganzen Hokkaido Kürbis bei 200 Grad (Heissluft) rund 1 Stunden im Ofen auf der 2 Rille rösten, bis er weich ist. Etwas erkalten lassen.
Den Kürbis aufbrechen und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Die Haut kann mitgegessen werden.
Geschälte, halbierte Zwiebeln in Butter im Topf andünsten und salzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Die Kürbismasse dazugeben, alles fein pürieren und nach Belieben mit Sahne verfeinern. Mit Koriander oder Schnittlauch garnieren.

Notizen

Notizen / Tipps / Aufbewahrung:
Vegane Variante: Olivenöl statt Butter, Kokosmilch statt Sahne. Kühlschrank 3–4 Tage, Tiefkühler bis 3 Monate (Sahne erst nach dem Auftauen zufügen).

Nährwerte