Kürbissuppe - schnell & unglaublich fein

Vivi

Kürbissuppe aus dem Ofen mit Hokkaido, nussig-süss und cremig. Der Kürbis wird im Ganzen geröstet statt gekocht, für maximales Röstaroma. In wenigen Schritten zur perfekten Herbstsuppe.

No ratings yet

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 2 15

Gericht Suppe & Eintöpfe

Küche Schweizer Rezepte

Portionen

Calories 238 kcal

Kochutensilien

1 Backblech
1 Topf
1 Pürierstab

Zutaten

1 kg Hokkaido Kürbis
1 Prise Salz
1 EL Butter oder Olivenöl
100 g Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Sahne pflanzliche Sahne oder Kokosmilch (optional)
3 EL Koriander oder Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Anleitungen

Den ganzen Hokkaido Kürbis bei 180 Grad rund 2 Stunden im Ofen rösten, bis er weich ist. Etwas erkalten lassen.
Den Kürbis aufbrechen und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Die Haut kann mitgegessen werden.
Geschälte, halbierte Zwiebeln in Butter im Topf andünsten und salzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
Die Kürbismasse dazugeben, alles fein pürieren und nach Belieben mit Sahne verfeinern. Mit Koriander oder Schnittlauch garnieren.

Notizen

Notizen / Tipps / Aufbewahrung:
Vegane Variante: Olivenöl statt Butter, Kokosmilch statt Sahne. Kühlschrank 3–4 Tage, Tiefkühler bis 3 Monate (Sahne erst nach dem Auftauen zufügen).

Nährwerte

Calories: 238kcalCarbohydrates: 19gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 55mgSodium: 767mgPotassium: 651mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 3364IUVitamin C: 22mgCalcium: 79mgIron: 1mg