Go Back
Lammgigot

Lammgigot mit Rosmarin und Knoblauch

Vivi
Saftiges Lammgigot mit einer würzigen Kräutermarinade aus Rosmarin, Knoblauch und Zitrone – 24 Stunden mariniert und im Ofen gebraten. Der Osterklassiker, der immer gelingt.
5 from 4 votes
Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgerichte
Küche Schweizer Rezepte

Zutaten
  

  • 2 kg Lammgigot mit Knochen
  • 200 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1 Bund Oregano
  • 1 Bund Thymian
  • 3 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Zitronen Bio

Anleitungen
 

  • Zwei Knoblauchzehen schälen und in feine Streifen schneiden. Mit einem spitzen Messer schräg unter die Haut des Fleisches stechen und die Knoblauchstifte hineinschieben.
  • Für die Marinade die Kräuter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem restlichen Knoblauch fein hacken. Alles in einem Mörser mit Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenzeste zerstossen. Anschliessend das Lammgigot von allen Seiten gut einreiben und einmassieren.
  • Das Gigot in eine Auflaufform legen und abgedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
  • Eine Stunde bevor du es in den Ofen gibst, das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
  • Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Lammgigot 15 Minuten bei 230 °C auf der zweiten Ebene von unten braten. Anschliessend die Temperatur auf 180 °C senken und je nach gewünschtem Gargrad weitere 40 bis 60 Minuten garen.
  • Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Anschliessend tranchieren und servieren.
  • Sauce: Den Fleischsaft aus der Auflaufform in ein kleines Töpfchen geben, eventuell durch ein feines Sieb passieren und mit Sahne und Butter abbinden sowie abschmecken.

Video

Notizen

Hinweis: Kerntemperatur mit dem Fleischthermometer: 60°C sehr rosa, 65°C leicht/zart rosa, 70°C durch.
Schon ausprobiert?Tagge @vivikocht und erzähle mir auf Instagram wie es war!