Lammgigot mit Rosmarin und Knoblauch ist der Osterklassiker. Ostern, eine Zeit des Neubeginns und der Feierlichkeiten, ist die perfekte Gelegenheit, um sich mit Familie und Freunden zu versammeln und kulinarische Genüsse zu teilen. Und was könnte besser passen als ein herrliches Lammgigot?!
Dir und deiner Familie wird das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieses einfache Lammgigot-Rezept kombiniert zartes Lammfleisch mit einer würzigen Kräutermarinade und wird im Ofen gebraten.
Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur beeindruckend aussieht, sondern auch mit jedem Bissen überzeugt.
Doch was macht dieses Gericht so besonders?
Es liegt in der Einfachheit der Zubereitung und der Kombination aus hochwertigen Zutaten. Mit nur wenigen Handgriffen kannst du ein Gericht zaubern, das deine Gäste begeistern wird.
Also, schnapp dir deine Zutaten und lass uns gemeinsam dieses köstliche Lammgigot zubereiten!
Zutaten für das Lammgigot mit Rosmarin und Knoblauch
Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Artikels aufgeführt!
- Lammgigot mit Knochen – das Herzstück des Gerichts, sorgt für saftiges Fleisch und intensiven Geschmack
- Olivenöl – gibt der Marinade die richtige Konsistenz und sorgt für eine schöne Kruste
- Knoblauch – verleiht dem Lamm eine aromatische Würze
- Rosmarin, Oregano, Thymian – frische Kräuter für eine mediterrane Note
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer – für die perfekte Würzung
- Bio-Zitrone – sorgt für eine leichte Frische und hebt die Aromen hervor
ZUBEREITUNG
Zwei Knoblauchzehen schälen und in feine Streifen schneiden. Mit einem spitzen Messer schräg unter die Haut des Fleisches stechen und die Knoblauchstifte hineinschieben.
Für die Marinade die Kräuter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem restlichen Knoblauch fein hacken. Alles in einem Mörser mit Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenzeste zerstoßen. Anschließend das Lammgigot von allen Seiten gut einreiben und einmassieren.
Das Gigot in eine Auflaufform legen und abgedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
Eine Stunde bevor du es in den Ofen gibst, das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Lammgigot 15 Minuten bei 230 °C auf der zweiten Ebene von unten braten. Anschließend die Temperatur auf 180 °C senken und je nach gewünschtem Gargrad weitere 40 bis 60 Minuten garen.
Kerntemperatur mit dem Fleischthermometer
- bei 60°C ist es sehr rosa und
- bei 65°C ist es noch leicht rosa und
- bei 70°C wäre es durch
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und servieren.
Sauce: Den Fleischsaft aus der Auflaufform in ein kleines Töpfchen geben, eventuell durch ein feines Sieb passieren und mit Sahne und Butter abbinden sowie abschmecken.
▷ Möchtest du das Lamm mehr durchgebraten haben? Einfach weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
Weitere Lammrezepte
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Rezeptkarte
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Lammgigot mit Rosmarin und Knoblauch
Zutaten
- 2 kg Lammgigot mit Knochen
- 200 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Bund Rosmarin
- 1 Bund Oregano
- 1 Bund Thymian
- 3 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Zitronen Bio
Anleitungen
- Zwei Knoblauchzehen schälen und in feine Streifen schneiden. Mit einem spitzen Messer schräg unter die Haut des Fleisches stechen und die Knoblauchstifte hineinschieben.
- Für die Marinade die Kräuter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem restlichen Knoblauch fein hacken. Alles in einem Mörser mit Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenzeste zerstoßen. Anschließend das Lammgigot von allen Seiten gut einreiben und einmassieren.
- Das Gigot in eine Auflaufform legen und abgedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen können.
- Eine Stunde bevor du es in den Ofen gibst, das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kerntemperatur mit dem Fleischthermometer: 60°C sehr rosa, 65°C leicht/zart rosa, 70°C durch
- Das Lammgigot 15 Minuten bei 230 °C auf der zweiten Ebene von unten braten. Anschließend die Temperatur auf 180 °C senken und je nach gewünschtem Gargrad weitere 40 bis 60 Minuten garen.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und servieren.
- Sauce: Den Fleischsaft aus der Auflaufform in ein kleines Töpfchen geben, eventuell durch ein feines Sieb passieren und mit Sahne und Butter abbinden sowie abschmecken.
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