Leberpastete -Patè di Fegato alla Veneziana

Manchmal muss es einfach Leber sein. Es gibt ein wunderschönes persisches Sprichwort: „Ich möchte deine Leber essen!“ – Die persische Entsprechung für „Ich liebe dich“.

Gericht Frühstück, Grundrezepte

Küche Italienische Küche

Keyword Aufstrich, Kalbsleber, Leber, Leberwurst

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Servings Personen

Calories 342kcal

Author Vivi

Zutaten

450 g Kalbsleber aus artgerechter Tierhaltung
3 Zwiebeln
180 g Butter
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die Zwiebeln fein schneiden und zugedeckt mit einer Prise Salz sowie etwas Wasser bei niedriger Temperatur langsam in einer Pfanne dünsten.
Währenddessen die Kalbsleber von Sehnen befreien und in gleich große Stücke schneiden.
Sobald die Zwiebeln weich und süß geworden sind (sie sollten kaum Farbe angenommen haben), die Temperatur auf mittlere Stufe erhöhen und die Leberstücke hinzufügen. Alles durchgaren.
Die fertige Leber-Zwiebel-Mischung mit der Butter in einen Mixer geben und zu einer sehr feinen Masse pürieren.
Die Masse in eine Form füllen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen. Fertig zum Genießen!

Video

Notizen

☞ Unbedingt mit Brioche servieren. Hier geht es zum Brioche-Rezept.

Nährwerte