Mailänderli
Zarte, buttrige Schweizer Weihnachtsguetzli mit feiner Zitronennote, etwa 1 cm dick ausgestochen und mit Eigelb goldgelb gebacken.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Butter
- 225 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bio-Zitronenzeste abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 3 Eier
- 500 g Mehl
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 5 ml Rahm oder Milch ca. 1 TL
Anleitungen
- Teig herstellen: Butter cremig rühren. Zucker und Salz dazugeben. Die Eier einzeln unterrühren und weiterrühren, bis die Masse heller wird und der Zucker sich weitgehend gelöst hat. Die Zitronenzeste einrühren.
- Mehl einarbeiten: Das Mehl portionsweise dazusieben und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen – dabei nur so kurz wie nötig kneten, damit die Guetzli mürbe bleiben. Den Teig flach drücken, abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Formen & kühlen: Teig portionsweise ca. 1 cm dick ausrollen. Guetzli ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten kühl stellen.
- Bestreichen & backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Rahm verrühren, Mailänderli bestreichen und im Ofen ca. 13–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten an den Rändern und unten ganz leicht Farbe annehmen, aber oben hell-goldgelb bleiben. Achtung: Je dünner sie ausgerollt werden, desto kürzer die Backzeit.
- Auskühlen: Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Video
Notizen
- Der Teig lässt sich gut zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen, so braucht es kaum zusätzliches Mehl.
- In einer gut verschlossenen Blechdose halten sich Mailänderli an einem kühlen Ort 2 bis 3 Wochen.
Nährwerte
Calories: 119kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 31mgSodium: 55mgPotassium: 20mgFiber: 0.3gSugar: 6gVitamin A: 182IUVitamin C: 0.03mgCalcium: 6mgIron: 1mg