Marroni aus dem Ofen
Marroni aus dem Ofen mit dem Trick, der den Unterschied macht: Die Esskastanien werden eingeweicht, eingeschnitten und mit Wasserdampf gebacken. So löst sich die Schale mühelos und der Kern bleibt weich und süss.
Kochutensilien
- 1 Marronimesser oder gezacktes Messer
- 1 Backblech
- 1 hitzebeständige Schüssel
Zutaten
- 1 kg Marroni
- Wasser zum Einweichen
- 150 ml Wasser für den Dampf
Anleitungen
- Die Marroni in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen.
- Die Marroni abgiessen und mit einem Tuch trocken reiben. Die runde Seite der Schale mit einem Marronimesser oder einem gezackten Messer leicht einschneiden, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen.
- Den Backofen mit einem Backblech auf der zweiten Ebene auf 250 Grad Umluft vorheizen.
- Die Marroni auf das heisse Blech geben, eine hitzebeständige Schüssel mit 150 ml Wasser danebenstellen und 15 Minuten backen.
- Das Wasser aus der Schüssel über das Blech giessen und weitere 15 Minuten bei 250 Grad backen.
- Die Marroni noch warm schälen und servieren.
Video
Notizen
- Marroni, die beim Einweichen oben schwimmen, sind meist ausgetrocknet oder von einem Wurm befallen und werden aussortiert.
- Nach dem Backen ein paar Minuten in ein Küchentuch einschlagen, dann lassen sich die Schalen noch leichter lösen.
- Warm schälen, kalt geht es deutlich schwerer.
Nährwerte
Calories: 327kcalCarbohydrates: 74gProtein: 3gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 3mgPotassium: 807mgVitamin A: 43IUVitamin C: 67mgCalcium: 32mgIron: 2mg
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