Petersilienpesto mit Haselnüssen
Petersilienpesto mit Haselnüssen ist eine preiswerte Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Schnell und einfach zubereitet – bitte immer frisch herstellen. Entweder von Hand, mit einem Pürierstab oder in einem Foodprozessor.
Zutaten
- 30 g Petersilienblätter ca. 1 Bund
- 5-10 g Fleur de Sel 1–2 TL
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 12–15 g Knoblauch ca. 4 Zehen
- 150-200 ml Olivenöl extra vergine
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1-2g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Petersilienblätter grob hacken und zusammen mit dem Fleur de Sel und den Haselnüssen in einem großen Mörser zerstoßen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten. Alternativ kann alles auch in einem Foodprozessor püriert werden.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!