Petersilienpesto mit Haselnüssen ist eine preiswerte Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Schnell und einfach zubereitet – bitte immer frisch herstellen. Entweder von Hand, mit einem Pürierstab oder in einem Foodprozessor.
Zutaten
- 30 g Petersilienblätter (ca. 1 Bund)
- 5–10 g Fleur de Sel (1–2 TL)
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 12–15 g Knoblauch (ca. 4 Zehen)
- 150–200 ml Olivenöl extra vergine
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1–2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Die Petersilienblätter grob hacken und zusammen mit dem Fleur de Sel und den Haselnüssen in einem grossen Mörser zerstossen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten. Alternativ kann alles auch in einem Foodprozessor püriert werden.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Urs Buner war zu Gast bei „Vivi kocht“ und hat mich in die Geheimnisse des Olivenöls eingeführt. Es war unheimlich spannend. Wie pflückt man sie eigentlich, wie gesund sind sie wirklich und wer steckt eigentlich hinter deinem fantastischen Olivenöl aus Sizilien? Zum Video.
Weitere köstliche Rezepte
Zögere nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
Finde mich auch auf Instagram, Facebook, TikTok und YouTube, um einen Blick hinter die Kulissen meines Blogs zu werfen.
Rezeptkarte
*Ich erhalte eine kleine Provision von den Partnerlinks auf dieser Seite*
Petersilienpesto mit Haselnüssen
Zutaten
- 30 g Petersilienblätter ca. 1 Bund
- 5-10 g Fleur de Sel 1–2 TL
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 12–15 g Knoblauch ca. 4 Zehen
- 150-200 ml Olivenöl extra vergine
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1-2g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Petersilienblätter grob hacken und zusammen mit dem Fleur de Sel und den Haselnüssen in einem grossen Mörser zerstossen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls in den Mörser geben. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten. Alternativ kann alles auch in einem Foodprozessor püriert werden.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Schreibe einen Kommentar