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Rotolo di Pollo Ripieno

Rotolo di Pollo Ripieno - Die italienische Gefügelroularde

Vivi
Ich kannte bis dahin nur die deutsche Rinderroulade und war sofort begeistert.3 Wochen haben wir versucht dieses Rezept nachzukochen.Es sind viele tolle Rezepte entstanden, aber mit diesem sind wir jetzt sehr zufrieden.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 6
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • Küchengarn

Zutaten
  

  • 3-4 Bio-Hühnerbrüste
  • 2 Stk 2 Eier – für 2 dünne Omelette in Butter gebraten
  • 200 ml Weisswein
  • 200 g Speck
  • 4 Scheiben Speck zum Einwickeln des Rotolos
  • 200 g gekochter Schinken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • friisch gemahlener Pfeffer
  • Rosmarin

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Du bereitest in einer bebutterten Pfanne 2 Omeletts vor. 
  • sind, dann schneidest Du sie nur einmal in der Mitte fast durch, damit Du sie schön auseinander klappen kannst. Wenn sie dicker sind, dann mach 2 Schnitte.
  • Du legst alle Brüste zwischen zwei Bögen Pergament- oder Backpapier und klopfst sie schön platt.
  • Du drapierst die Fleischlagen so, dass die etwas übereinander liegen.

Zubereitung

  • Du salzt und pfefferst dein Fleisch. Nun fängst Du mit dem Belegen an. 
  • Tipp: Du belegst nur die unteren 2/3 des Fleisches, da mit dem Einrollen auch die Masse etwas nach oben rutscht.
  • Zuerst das Omelett, dann wieder salzen, dann den Speck, den Schinken und wieder salzen und pfeffern. Und am Schluss kannst Du noch Rosmarin feingehackt darauf streuen oder Du legst einfach Rosmarin Zweige in die Auflauf Form neben das Rotolo.
  • Du brauchst etwas Geduld, aber je kälter die Zutaten, desto einfacher.
  • Jetzt bindest Du das Rotolo zusammen und gibst es in eine Auflaufform.Du gibt jetzt 3-4 EL Olivenöl darüber.Nun kommt alles in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad O/U Hitze für 50-60 min. Nach ca. 20 min Garzeit gibst du noch den Weisswein dazu.Du kann am Schluss noch für 3 min den Grill anmachen. Fertig.
  • Du löst das Küchengarn und schneidest das Rotolo ca. ein 1-2 cm dicke Scheiben.
  • Parallel kann Du, wenn Dir der Bratensaft nicht konzentriert genug ist, ihn reduzieren und dann mit kalter Butter und Sahne binden.

Video

Nährwerte

Calories: 350kcal