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–+ servings
Salat Café de Paris
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Salat „Café de Paris

Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.
Gericht Salat
Küche Französische Küche
Keyword Huhn, Hühnchen, Klassiker, Salat
Servings 4
Calories 139kcal
Author Vivi

Zutaten

  • 3 Stück Eier
  • 6 Stück Anchovisfilets
  • 2 Stück Hühnerbrüste
  • 3 EL Mayonnaise
  • 6 Stück Oliven
  • 1 Kopfsalat

Vinaigrette

  • 2 EL Weißweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Schnittlauch
  • 2 EL Petersilie
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
  • Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  • Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
  • Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
  • Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.

Nährwerte

Calories: 139kcal | Carbohydrates: 0.3g | Protein: 22g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 68mg | Sodium: 341mg | Potassium: 385mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.03g | Vitamin A: 106IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg