Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.
Für 4 Personen
Zutaten
- 3 Eier
- 6 Anchovisfilets
- 2 Hühnerbrüste
- Mayonnaise
- 6 Oliven
Vinaigrette
- 2 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- Schnittlauch
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
- Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
- Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
- Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
- Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.
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Salat „Café de Paris
Den Salat „Café de Paris“ habe ich in dem roten Paul-Bocuse-Buch entdeckt. Sensationell! Eine Salatvariation, die sehr elegant aussieht und fantastisch schmeckt.
Zutaten
- 3 Stück Eier
- 6 Stück Anchovisfilets
- 2 Stück Hühnerbrüste
- 3 EL Mayonnaise
- 6 Stück Oliven
Vinaigrette
- 2 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Schnittlauch
- 2 EL Petersilie
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste anbraten, abkühlen lassen und anschließend dünn mit Mayonnaise bestreichen.
- Die Eier wachsweich kochen, abkühlen lassen und vierteln.
- Den Salat als Ganzes waschen und trocknen. Den Strunk entfernen und den Salat versuchen, möglichst vollständig in einer Schale zu drapieren.
- Das Herz des Salates abschneiden und einige Minuten in der Vinaigrette marinieren.
- Nun alle Zutaten in Form einer Pyramide in einer Porzellan- oder Glasschale anrichten.
Nährwerte
Calories: 139kcalCarbohydrates: 0.3gProtein: 22gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 68mgSodium: 341mgPotassium: 385mgFiber: 0.1gSugar: 0.03gVitamin A: 106IUVitamin C: 2mgCalcium: 11mgIron: 1mg
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