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Salz Zitronen

Salzzitronen

Vivien Bullert
Salzzitronen haben einen einzigartigen Geschmack. Von sauer über fruchtig und salzig verleihen sie jedem einfachem Gericht aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch oder Fisch etwas ganz besonderes. Es ist als Gewürz Beigabe gedacht und zum Verfeinern von warmen oder kalten Saucen, z.B. einer Vinaigrette. Es lohnt sich sehr.
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Gericht Gewürz
Küche Nordafrikanische Küche

Zutaten
  

  • 1 kg Salz grobes Meersalz
  • 10 Zitronen Bio
  • 300 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 4 El Olivenöl

Anleitungen
 

  • Wasser mit Zucker erwärmen und den Zitronensaft hinzufügen.
  • Bei den Bio Zitronen 2 mal längs anschneiden, aber nicht ganz durch, in groben Meersalz wenden und in die Spalten drücken.
  • Ca. 4 EL Meersalz in das Einmachglas geben.
  • Alle Zitronen in das Einmachglas drücken. Mit dem Zuckerwasser & mit dem Zitronen Saft aufgiessen, sodass alle Zwischenräume "ausgegossen" sind.
  • Mit Olivenöl" verschliessen, in dem das Glas als letztes mit Olivenöl aufgegossen wird. So ist die Flussigkeit "luftdicht" verschlossen und kann nicht schimmeln.
  • 6 Wochen an einem kühlen dunklen Ort lagern. Fertig.
  • Man kann sie einzeln entnehmen und vorsichtig abwaschen. Dann sehr kleinschneiden und zu einer Vinaigrette zum Beispiel hinzufügen.
    ▷ Für eine Vinaigrette nehme ich ein 1/8 Zitrone. Sie schmecken z. B. fantasitsch zu gerösteten Paprika.

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Notizen

▷ Sie schmecken z. B. fantasitsch zu gerösteten Paprika.
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