Go Back
–+ servings
Salz Zitronen

Salzzitronen

Vivi
Salzzitronen haben eineneinzigartigen Geschmack. Von sauer über fruchtig bis salzig verleihen sie jedemeinfachen Gericht aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch oder Fisch etwas ganz Besonderes.
No ratings yet
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 22 Minuten
Zubereitungszeit 42 Tage
Gericht Grundrezepte
Küche Nordafrikanische Küche
Portionen 1 Bügelglas (1,5 l)
Calories 282 kcal

Kochutensilien

  • 1 Bügelglas , 1,5 l
  • 1 Gefriertüte (als Beschwerung)

Zutaten
  

  • 2 Stück Bio-Zitronen davon den Saft
  • 1 kg Meersalz grobes
  • 8 Bio-Zitronen
  • 1 EL Zucker
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl zum Verschließen

Anleitungen
 

  • Wasser mit Zucker erwärmen, Zitronensaft hinzufügen.
  • Bio-Zitronen zweimal längs einschneiden (nicht ganz durch), in Meersalz wenden und Salz in die Einschnitte drücken.
  • 4 EL Meersalz in das Bügelglas geben. Zitronen hineindrücken, mit Zuckerwasser und Zitronensaft aufgießen, sodass alle Zwischenräume ausgefüllt sind.
  • Das Glas verschließen: Entweder mit Olivenöl auffüllen, sodass die Flüssigkeit luftdicht versiegelt ist – oder eine mit Wasser gefüllte, zugebundene Gefriertüte als Beschwerung obenauf legen. Beides verhindert Schimmelbildung.
  • 6 Wochen kühl und dunkel lagern. Jede Woche etwas Wasser hinzugeben, falls es verdunstet.
  • Zum Verwenden entnehmen, abwaschen, sehr fein schneiden und einsetzen.

Video

Notizen

Notizen / Tipps
Nur Bio-Zitronen verwenden. ⅛ Zitrone reicht für eine Vinaigrette. Fantastic zu gerösteten Paprika.

Nährwerte

Calories: 282kcalCarbohydrates: 82gProtein: 10gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 387612mgPotassium: 1275mgFiber: 24gSugar: 23gVitamin A: 191IUVitamin C: 459mgCalcium: 474mgIron: 9mg
Schon ausprobiert?Tagge @vivikocht und erzähle mir auf Instagram wie es war!