Salzzitronen haben einen einzigartigen Geschmack. Von sauer über fruchtig bis salzig verleihen sie jedem einfachen Gericht aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch oder Fisch etwas ganz Besonderes. Als Gewürzbeilage oder zum Verfeinern von warmen und kalten Saucen – zum Beispiel einer Vinaigrette – lohnt sich die Herstellung sehr.
Wie Salzzitronen gemacht werden – Step-by-Step
Zuckerwasser vorbereiten: Wasser mit Zucker erwärmen und den Zitronensaft hinzufügen.
Zitronen einschneiden und salzen: Die Bio-Zitronen zweimal längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. In grobem Meersalz wenden und das Salz in die Einschnitte drücken.
Einmachglas befüllen: Ca. 4 EL Meersalz in das Bügelglas geben. Alle Zitronen hineingeben und fest hineindrücken. Mit dem Zuckerwasser und dem Zitronensaft aufgießen, sodass alle Zwischenräume ausgefüllt sind. Damit alle Zitronen unter der Flüssigkeit bleiben, einfach eine mit Wasser gefüllte und zugebundene Gefriertüte als Beschwerung obenauf legen.
Mit Olivenöl verschließen oder Gefriertüte beschweren
Das Glas zuletzt mit Olivenöl auffüllen – so ist die Flüssigkeit luftdicht versiegelt und kann nicht schimmeln. Alternativ eine mit Wasser gefüllte, zugebundene Gefriertüte als Beschwerung obenauf legen. Beides funktioniert gleich gut.
Reifen lassen und verwenden: 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Zum Verwenden einzelne Zitronen entnehmen, vorsichtig abwaschen, sehr fein schneiden und nach Belieben einsetzen – z. B. ⅛ Zitrone zu einer Vinaigrette oder zu gerösteten Paprika.
Tipps & Varianten
- Unbedingt Bio-Zitronen verwenden – die Schale wird mitgegessen.
- Je nach Geschmack kann etwas Chili, Lorbeer oder Kreuzkümmel miteingelegt werden.
- ⅛ Zitrone reicht für eine Vinaigrette – die Salzzitronen sind sehr intensiv.
Aufbewahrung
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
- Salzzitronen sind nach dem Einlegen mindestens 6 Monate haltbar, oft länger.
- Immer saubere Utensilien verwenden, damit kein Schimmel entsteht.
FAQ für Salzzitronen
Wie lange sind Salzzitronen haltbar? Mindestens 6 Monate – vorausgesetzt, es wird immer sauber entnommen und das Glas bleibt gut verschlossen.
Müssen es Bio-Zitronen sein? Ja, unbedingt – da die Schale mitgegessen wird, sollten keine behandelten Früchte verwendet werden.
Woran erkennt man schlechte Zitronen? Früchte mit Druckstellen oder braunen Flecken zuerst verbrauchen. Schimmlige Zitronen sofort entfernen.
Können Zitronen eingefroren werden? Ja – entweder in Stücken oder als Saft einfrieren.
Sind grüne Zitronen reif? Ja, Zitronen können auch mit grüner Schale reif sein. Bei unbehandelten Früchten ist die Schale essbar.
Weitere köstliche Rezepte
- Salat mit weissen Bohnen und eingelegten roten Zwiebeln
- Feta, Zitronen & Melonen Salat
- Zitroneneis
- Joghurtmariniertes flaches Huhn mit Rosmarin & Zitrone
Zögere nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
Finde mich auch auf Instagram, Facebook, TikTok und YouTube, um einen Blick hinter die Kulissen meines Blogs zu werfen.
Rezeptkarte
*In der Rezeptkarte befinden sich Amazon Affiliate Links. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Dein Preis ändert sich aber nicht!
Salzzitronen
Kochutensilien
- 1 Bügelglas , 1,5 l
- 1 Gefriertüte (als Beschwerung)
Zutaten
- 2 Stück Bio-Zitronen davon den Saft
- 1 kg Meersalz grobes
- 8 Bio-Zitronen
- 1 EL Zucker
- 300 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl zum Verschließen
Anleitungen
- Wasser mit Zucker erwärmen, Zitronensaft hinzufügen.
- Bio-Zitronen zweimal längs einschneiden (nicht ganz durch), in Meersalz wenden und Salz in die Einschnitte drücken.
- 4 EL Meersalz in das Bügelglas geben. Zitronen hineindrücken, mit Zuckerwasser und Zitronensaft aufgießen, sodass alle Zwischenräume ausgefüllt sind.
- Das Glas verschließen: Entweder mit Olivenöl auffüllen, sodass die Flüssigkeit luftdicht versiegelt ist – oder eine mit Wasser gefüllte, zugebundene Gefriertüte als Beschwerung obenauf legen. Beides verhindert Schimmelbildung.
- 6 Wochen kühl und dunkel lagern. Jede Woche etwas Wasser hinzugeben, falls es verdunstet.
- Zum Verwenden entnehmen, abwaschen, sehr fein schneiden und einsetzen.
Video
Notizen
Nur Bio-Zitronen verwenden. ⅛ Zitrone reicht für eine Vinaigrette. Fantastic zu gerösteten Paprika.
Schreibe einen Kommentar