Schnittlauchöl
Schnittlauchöl ist eine einfache, aber unglaublich vielseitige Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte. Es verleiht Gerichten nicht nur eine intensive, frische Note, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, Schnittlauch haltbarer zu machen.
Kochutensilien
- 1 Nutribullet * oder Mixer
- 1 Sieb * oder Teesieb
Zutaten
- 2 Bund frischer Schnittlauch
- 250 ml geschmacksneutrales Rapsöl
Anleitungen
- Das Öl auf 60 bis 65 °C erwärmen (nicht zu heiß, damit die frischen Aromen erhalten bleiben).
- Den Schnittlauch grob zerkleinern und in einen Mixer geben.
- Das erwärmte Öl dazugeben und alles gut mixen, bis eine gleichmäßige grüne Flüssigkeit entsteht.
- Das fertige Schnittlauchöl durch ein Mikrosieb oder ein feines Tuch tropfen lassen – nicht auspressen, damit das Öl klar bleibt.
- Anschließend schnell auf Eis abkühlen, um die Farbe und Frische zu bewahren.
- In eine saubere Glasflasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Video
Notizen
▷ Kühl und dunkel gelagert ist das Schnittlauchöl ca. 1 Woche im Kühlschrank.
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